Aceite y vinagre aromatizado

Aceite y vinagre aromatizado
Aceite y vinagre aromatizado

Tiempo de preparación:30 minutos

Ingredientes:
  • Perejil
  • Romero
  • Tomillo
  • Hierbabuena
  • Laurel
  • Naranja
  • Limón
  • Canela en rama
  • Ajos
  • Cayena
  • Pimienta verde en grano
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
  • Vinagre de vino blanco
  • Tarros de cristal

Os presento algunas combinaciones de aceite y vinagre aromatizado para usarlos en próximas recetas con estos platos. Ahora que empezamos a disfrutar de estos días buenos con sol y pensamos ya en barbacoas, salidas al campo, me vienen a la cabeza las ensaladas y carnes a la plancha y para aliñarlas y darles chispa con un toque más personal.

Ingredientes.

Ingredientes.

Ingredientes.

Ingredientes.

Como hacer aceite y vinagre aromatizado

  • Vinagre
Vinagre.

Vinagre aromatizado, genial para tus ensaladas.

Tomamos un bote de cristal (debemos asegurarnos que esté limpio y seco) al que le ponemos dentro unas hojas de laurel, una cucharada de pimienta verde y unos ajos, enteros y con piel, haciendole unos cortes por la mitad. Llenamos el bote con vinagre de vino y lo tapamos.

El bote de vinagre no es necesario guardarlo, lo dejamos a la luz, mínimo un mes, luego lo colamos y lo echamos en una vinagrera para nuestro uso habitual.

Este vinagre aromatizado es bueno para condimentar ensaladas de patatas o para escabeches de aves.

  • Aceite Picante
Aceite picante.

Aceite aromatizado picante.

En el bote que hemos elegido nos aseguramos que esté limpio y seco, a continuación ponemos dentro del bote ocho o diez guindillas (cayena), ocho odiez ajos picados, una cucharadita de granos de pimienta negra y unas ramitas de perejil que picaremos junto con unas ramitas de romero, por último rellenamos el bote con aceite de oliva virgen extra y cerramos con su tapa.

A diferencia del vinagre los aceites sí los guardamos en la despensa para que no le de la luz.

Lo dejamos macerar durante un mes y lo colamos para utilizarlo en nuestra aceitera.

Este aceite aromatizado lo podemos usar en ensaladas de pasta, aliñar brochetas o pizzas.

  • Aceite con sabor a campo
Aceite con olor a campo.

Aceite aromatizado con olor a campo.

Metemos en el bote seleccionado para la ocasión el tomillo, romero, perejil, unas hojas de hierba buena y lo picamos todo. Luego rellenamos el bote con aceite de oliva virgen extra y lo guardamos en la despensa, recordad siempre en lugar seco y fresco, sin darle la luz.

Este aceite aromatizado es ideal para usarlo en las carnes, ya sean rojas o blancas.

  • Aceite aromatizado con cítricos y canela
Aceite con olor a campo.

Aceite aromatizado con toques cítricos y canela.

Para esta ocasión vamos a utilizar aceite de girasol por ser más suave y al que aromaticemos con unas cáscaras de piel de naranja y limón, con cuidado de no cortar la parte blanca de la pieza pues amargaría, además un par de palos de canela en rama. Este procedemos a guardarlo como los anteriores y también por un mes para que tenga el sabor tomado.

Este aceite aromatizado lo podremos utilizar para nuestras recetas de repostería y bollería.

 

 

2 Responses to Aceite y vinagre aromatizado

  1. charo 18 marzo, 2014 at 17:09 #

    Muy buena idea, el aromatizar también los vinagres, aunque yo habitualmente solo uso aceite de olive virgen extra con ajos y lo uso en las tostadas del desayuno, y si no quieres que sea muy intenso el sabor a ajo le añado a la tostada tomate triturado, un pellizco de sal y un desayuno muy sano.
    Me gusta lo del vinagre, lo añadiré a mi despensa

  2. Eric 6 noviembre, 2019 at 2:24 #

    Buenazo, buenazo, buenazo……

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