Cebolla caramelizada

Esta receta también la podemos conocer como cebolla confitada, es muy fácil de preparar y casi se hace sola, únicamente se necesita un poco de paciencia ya que se hace a fuego medio bajo. Se usa mucho en la cocina como complemento o acompañamiento de otros muchos platos. Más adelante iremos haciendo recetas donde la utilizaremos. Antes de dar los ingredientes, quiero explicar que si utilizamos cebollas dulces podemos prescindir del azúcar e incluso el vinagre, yo en esta ocasión la voy hacer con las cebollas que normalmente tenemos o utilizamos más en casa.

Cebolla caramelizada
Cebolla caramelizada

Tiempo de preparación:60 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:
  • 2 cebollas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar moreno
  • Vinagre
  • Sal

Ingredientes.

Ingredientes.

Cómo hacer cebolla caramelizada paso a paso

  • Comenzamos limpiando las cebollas y las cortamos por la mitad para poder apoyar en la tabla y cortar finamente, en juliana.
Preparado para cortar.

Preparado para cortar.

  • En una sartén o cacerola, que tenga tapa, añadimos 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y vamos calentando. Seguidamente echamos la cebolla cortada en juliana y le ponemos un pellizco de sal (ayuda a que la cebolla sude y se poche mejor), aunque parezca mucha cantidad a medida que se va haciendo baja su volumen, es conveniente poner la tapadera en su proceso para que caramelice bien y sobre todo mantener un fuego medio bajo. Si vemos que está un poco seca (no jugosa) podemos añadirle 2 o 3 cucharadas soperas de agua.
Echamos el aceite.

Echamos el aceite.

Cebolla en juliana.

Cebolla en juliana.

Tapamos la sartén.

Tapamos la sartén.

  • Si las cebollas que hemos utilizado son las normales, no dulces, como ya he explicado en el inicio es el momento de echar a las cebolla 3 cucharadas soperas de azúcar moreno y 3 más de vinagre, da igual el vinagre siempre que sea bueno: de jerez, manzana, módena.
Vemos como va bajando el volumen.

Vemos como va bajando el volumen.

Detalle.

Detalle.

Incorporamos el azúcar moreno.

Incorporamos el azúcar moreno.

Incorporamos el vinagre.

Incorporamos el vinagre.

  • Movemos, tapamos y seguimos dejando que se haga lentamente. Como vemos se hace casi sólo tomando su color característico.
A fuego lento.

A fuego lento.

  • Pasados unos quince minutos más ya la tenemos lista. Para acompañar a los platos, va muy bien con carnes, ensaladas e incluso como aperitivo, además lo podemos mantener en la nevera e incluso congelar.
Cebolla caramelizada.

Cebolla caramelizada.

  • Buen provecho y a disfrutar.

4 Responses to Cebolla caramelizada

  1. Laura M. 14 marzo, 2015 at 14:00 #

    ¡Estaba deseando conocer esta receta! Me entraron muchas ganas de saber cómo hacerla cuando vi que en Reino Unido, donde gusta bastante lo dulce, usaban la cebolla caramelizada como ingrediente o acompañamiento en hamburguesas, pizzas, bruschettas y salsas. ¡Gracias por publicarla! ¡De este fin de no paso sin hacerla!

    • Telemamá 16 marzo, 2015 at 11:27 #

      Hola Laura me alegro que te guste la receta y espero que la pruebes y pongas en práctica como has visto es fácil y casi se hace sola, sin prisas pero se puede hacer más cantidad y guardar.
      Un saludo de Telemama.

  2. Julia 26 marzo, 2015 at 16:04 #

    He probado a hacerla y siguiendo los pasos sale estupenda. Es una cebolla muy socorrida para mezclar con rellenos de carne, pasta, tostas… ¡gracias por esta receta!

    • Telemamá 28 marzo, 2015 at 9:18 #

      Hola Julia, me encantan que me escribáis diciendo que os gusta las recetas pero mucho más cuando me comentáis que lo habéis hecho y te ha salido bien. Como ves da mucho juego y es fácil, siempre procuro hacer recetas que os resulten sencillas, buenas y que sirvan para el día a día de la cocina dando un toque original.
      Un saludo, Telemamá.

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