Ideas, consejos y trucos. Setas de otoño ll

Pasamos un día estupendo, ahora paso a explicar como limpiar las setas por si todavía no sabéis como hacerlo. Da igual que seta sea sólo necesitamos: un cepillito o estropajo, cuchillo o puntilla de cocina y un paño húmedo.

Como limpiar las setas.

Como limpiar las setas.

Separé las setas para que las podáis ver bien.

Champiñones.

Champiñones.

Níscalos.

Níscalos.

Boletus.

Boletus.

Con la puntilla cortamos la base que tiene mucha tierra. Después con el cepillo lo voy pasando por toda la seta para que caiga la tierra y por último frotamos con el paño húmedo y quedan perfectas. Nunca sumergirlas en agua pierden  sabor y propiedades.

Champiñones limpios.

Champiñones limpios.

Mirar que buenos, estos para una tortilla.

El resto de setas, tanto los boletus como los níscalos los limpiamos de igual manera.

Con los níscalos voy hacer un guiso de patatas  y  el resto los pondré fritos ver receta ya publicada: Níscalos fritos.

Níscalos.

Níscalos.

Para los boletus seguir las recetas siguientes y veréis los platos,  fáciles y sencillos como siempre. Además quiero enseñaros como conservarlos en la nevera en perfecto estado.

Ver la diferencia.

Ver la diferencia.

 

Separamos el tronco del sombrero.

Separamos el tronco del sombrero.

Una vez que los tengamos limpios, los partimos por la mitad, mirar que corte tan limpio tienen y los fileteamos para luego comerlos a la plancha pero si no los comemos en el momento los guardamos en un tupperware en el que colocamos un paño de cocina húmedo (no mojado) y vamos alternando distintas capas para cubrirlos y cerrar, así nos aguantaran perfectos un par de días.

Cortamos a la mitad.

Cortamos a la mitad.

Alternamos capas y cubrimos.

Alternamos capas y cubrimos.

Alternamos capas y cubrimos.

Alternamos capas y cubrimos.

Cubrimos con el trapo húmedo.

Cubrimos con el trapo húmedo.

Cerramos y metemos en la nevera.

Cerramos y metemos en la nevera.

Otra manera consiste en saltearlos un poco y ponerlos en un bote de cristal cubriendolos con aceite de oliva virgen extra estando aún calientes (hay que dejarlos completamente cubiertos por el aceite), lo cerramos de inmediato y los metemos en la nevera de esta manera aguantan bien varias semanas, luego cuando queramos utilizarlos los escurrimos pero no tiréis el aceite que tiene todo el sabor de los boletus y lo podemos aprovechar para otras recetas.

Salteamos unos minutos.

Salteamos unos minutos.

Cubrimos por el aceite.

Cubrimos por el aceite.

 

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