Aceite y vinagre aromatizado

Aceite y vinagre aromatizado

Tiempo de preparación:30 minutos

Ingredientes:

• Perejil
• Romero
• Tomillo
• Hierbabuena
• Laurel
• Naranja
• Limón
• Canela en rama
• Ajos
• Cayena
• Pimienta verde en grano
• Pimienta negra en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de girasol
• Vinagre de vino blanco
• Tarros de cristal

Os presento algunas combinaciones de aceite y vinagre aromatizado para usarlos en próximas recetas con estos platos. Ahora que empezamos a disfrutar de estos días buenos con sol y pensamos ya en barbacoas, salidas al campo, me vienen a la cabeza las ensaladas y carnes a la plancha y para aliñarlas y darles chispa con un toque más personal.

Ingredientes.

Ingredientes.

Como hacer aceite y vinagre aromatizado

• Vinagre

Vinagre aromatizado, genial para tus ensaladas.

Tomamos un bote de cristal (debemos asegurarnos que esté limpio y seco) al que le ponemos dentro unas hojas de laurel, una cucharada de pimienta verde y unos ajos, enteros y con piel, haciendole unos cortes por la mitad. Llenamos el bote con vinagre de vino y lo tapamos.

El bote de vinagre no es necesario guardarlo, lo dejamos a la luz, mínimo un mes, luego lo colamos y lo echamos en una vinagrera para nuestro uso habitual.

Este vinagre aromatizado es bueno para condimentar ensaladas de patatas o para escabeches de aves.

• Aceite Picante

Aceite aromatizado picante.

En el bote que hemos elegido nos aseguramos que esté limpio y seco, a continuación ponemos dentro del bote ocho o diez guindillas (cayena), ocho odiez ajos picados, una cucharadita de granos de pimienta negra y unas ramitas de perejil que picaremos junto con unas ramitas de romero, por último rellenamos el bote con aceite de oliva virgen extra y cerramos con su tapa.

A diferencia del vinagre los aceites sí los guardamos en la despensa para que no le de la luz.

Lo dejamos macerar durante un mes y lo colamos para utilizarlo en nuestra aceitera.

Este aceite aromatizado lo podemos usar en ensaladas de pasta, aliñar brochetas o pizzas.

• Aceite con sabor a campo

Aceite aromatizado con olor a campo.

Metemos en el bote seleccionado para la ocasión el tomillo, romero, perejil, unas hojas de hierba buena y lo picamos todo. Luego rellenamos el bote con aceite de oliva virgen extra y lo guardamos en la despensa, recordad siempre en lugar seco y fresco, sin darle la luz.

Este aceite aromatizado es ideal para usarlo en las carnes, ya sean rojas o blancas.

• Aceite aromatizado con cítricos y canela

Aceite aromatizado con toques cítricos y canela.

Para esta ocasión vamos a utilizar aceite de girasol por ser más suave y al que aromaticemos con unas cáscaras de piel de naranja y limón, con cuidado de no cortar la parte blanca de la pieza pues amargaría, además un par de palos de canela en rama. Este procedemos a guardarlo como los anteriores y también por un mes para que tenga el sabor tomado.

Este aceite aromatizado lo podremos utilizar para nuestras recetas de repostería y bollería.

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