Alubias blancas con sepia y gambas

Alubias blancas con sepia y gambas
Alubias blancas con sepia y gambas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Nº de raciones: 4 personas

Ingredientes:
  • 400 gr de alubias blancas cocidas
  • 2 sepias grandes
  • 150 gr de gambas (frescas o congeladas)
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • 6-8 granos de pimienta negra
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde o rojo (o los dos)
  • 1-2 zanahorias
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 copa de vino blanco (opcional)

Hoy vengo con un plato de cuchara, tradicional sobre todo de las zonas costeras y muy sano, «alubias blancas con sepia y gambas». Es muy fácil de hacer y rápido, sobre todo si utilizamos las alubias ya cocidas de bote.

Ingredientes.

Ingredientes.

  • Como ya he mencionado antes, podemos utilizar las alubias blancas ya cocidas pero también las podemos poner a remojo la noche anterior.
  • Tendremos la sepia o sepias (pequeñas) limpias, troceadas y secas. Reservamos en un plato.
Limpia y seca.

Limpia y seca.

  • Seguidamente, preparamos el sofrito: cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, tomate (yo he utilizado unos tomatitos que tenía ya muy maduros y los he aprovechado )..lo más picado que podamos o si tenemos la picadora eléctrica nos facilita el trabajo.
Picamos todo.

Picamos todo.

Listo para sofreir.

Listo para sofreír.

  • En la cacerola que lo vamos a guisar, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos a calentar el aceite.

Ponemos a calentar el aceite.

  • Cuando esté caliente doramos la sepia unos minutos, la sacamos y reservamos aparte. En ese mismo aceite incorporamos nuestras verduritas y hacemos el sofrito, le ponemos un pellizco de sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Además echamos la copa de vino blanco, un buen vino blanco siempre hay que utilizar los productos buenos ( un buen aceite, un buen vino al igual que las alubias o si hiciéramos platos de carne siempre utilizamos de primera calidad).
Marcamos la sepia para que tome color y no suelte jugos.

Marcamos la sepia para que tome color y no suelte jugos.

Lo sofreímos durante unos minutos.

Lo sofreímos durante unos minutos.

  • Una vez evaporado el alcohol, incorporamos el caldo de pescado, también podemos añadir caldo vegetal o en su defecto agua. Cuando esté a punto de hervir echamos las alubias si son de bote ya cocidas. Si la hemos tenido en remojo las haremos en la olla, el mismo proceso y cerramos la olla. Cuando suba nuestra pesa las tendremos 25 minutos. Una vez apartadas y podamos abrirla le añadimos la sepia y como tenía un puñado de gambas congeladas se las he puesto también.
Añadimos el caldo al sofrito.

Añadimos el caldo al sofrito.

Abrimos la olla con las alubias ya cocidas o después de cocer el caldo junto las alubias de bote.

Abrimos la olla con las alubias ya cocidas o después de cocer el caldo junto las alubias de bote.

Echamos la sepia a la olla o cacerola.

Echamos la sepia a la olla o cacerola.

También las gambas.

También las gambas.

  • Con 10 minutos más a fuego bajo y un poco de chuff-chuff, las apagamos y dejamos reposar antes de servirlas, si queréis podéis poner por encima un poco de perejil o cebollino fresco.
  • Mirad que pintaza, con un aroma que se te hace la boca agua.
Alubias blanca con sepia y gambas.

Alubias blanca con sepia y gambas.

  • Buen provecho y a disfrutar.
Alubias blanca con sepia y gambas.

Alubias blanca con sepia y gambas.

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