Alubias blancas guisadas (Habichuelas con chorizo, morcilla, panceta y oreja)

Alubias blanca guisadas (habichuelas con chorizo, morcilla, panceta y oreja)

Tiempo de preparación:45 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:

• 400 gr de alubias blancas o un bote de alubias cocidas
• 1 oreja de cerdo fresca
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 100 gr de panceta fresca
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 2-3 zanahorias
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 8-10 granos de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano (opcional)

Con esta receta de cuchara quiero enseñaros a comer platos caseros y tradicionales que son sencillos y muy completos, sobre todo pensando ya en el tiempo que viene de frío y lluvia.

Ingredientes.

• Lo primero que debemos hacer, es poner las alubias blancas en remojo en un bol grande con agua, pero si se os ha olvidado como ha sido mi caso y no queréis cambiar de menú, podéis prepararlas con los botes de alubias que ya vienen cocidas y nos salvan de más de un descuido.
• El siguiente paso, ponemos la olla a calentar y a la que añadiremos: la oreja, el chorizo y morcilla, el trozo de panceta fresca, la cebolla y un par de dientes de ajo, las zanahorias, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y un pellizco de sal. Lo cubrimos con agua. Si nos hemos acordado de echar las alubias en remojo también las introducimos en la olla.

Cerramos para cocer todo.

• Cerramos la olla y la tenemos 25 -30 minutos para que la oreja se haga y las alubias, en mi caso sólo la oreja junto con el chorizo, morcilla y panceta. Otra opción es cocer el chorizo y morcilla por separado sino queréis que suelte la grasa en el caldo pero le aporta también mucho sabor.
• Pasado su tiempo, esperamos a poder abrir la olla y comprobaremos que están tiernas, para los que nos olvidamos la noche anterior de remojar las alubias, es el momento de abrir el bote.

Desgrasamos con una espumadera.

• En una cacerola aparte hacemos el sofrito con el pimiento, dos dientes de ajo y un tomate, lo pochamos bien. Le ponemos un pellizco de orégano y pimienta molida negra. No le pongo sal pues ya añadí al caldo en la olla y las alubias cocidas ya vienen con su sal.

Preparando el sofrito.

• Es el momento de incorporal las alubias y movemos con cuidados para que no se rompan. Con ayuda de un cazo vamos incorporando cazos de caldo de la olla según lo espeso que queremos tener nuestro plato. Y dejamos que rompan a cocer, en 5 minutos podemos apagar.

Alubias blancas guisadas.

• Ya sólo nos queda disfrutar de este fantástico plato, cada uno nos ponemos unas rodajitas en el plato de chorizo y morcilla junto con unos trocitos de oreja.

Lo sacamos de la olla para trocear antes de servir.

Alubias blancas con oreja, chorizo, morcilla y panceta fresca.

• Buen provecho y a disfrutar. Mirad que pintaza, ricas, ricas.

Alubias blancas guisada con oreja, chorizo, morcilla y panceta.

Alubias blancas guisada con oreja, chorizo, morcilla y panceta.

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