Alubias blancas guisadas (Habichuelas con chorizo, morcilla, panceta y oreja)

Alubias blanca guisadas (habichuelas con chorizo, morcilla, panceta y oreja)
Alubias blanca guisadas (habichuelas con chorizo, morcilla, panceta y oreja)

Tiempo de preparación:45 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:
  • 400 gr de alubias blancas o un bote de alubias cocidas
  • 1 oreja de cerdo fresca
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 100 gr de panceta fresca
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2-3 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 8-10 granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano (opcional)

Con esta receta de cuchara quiero enseñaros a comer platos caseros y tradicionales que son sencillos y muy completos, sobre todo pensando ya en el tiempo que viene de frío y lluvia.

Ingredientes.

Ingredientes.

  • Lo primero que debemos hacer, es poner las alubias blancas en remojo en un bol grande con agua, pero si se os ha olvidado como ha sido mi caso y no queréis cambiar de menú, podéis prepararlas con los botes de alubias que ya vienen cocidas y nos salvan de más de un descuido.
  • El siguiente paso, ponemos la olla a calentar y a la que añadiremos: la oreja, el chorizo y morcilla, el trozo de panceta fresca, la cebolla y un par de dientes de ajo, las zanahorias, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y un pellizco de sal. Lo cubrimos con agua. Si nos hemos acordado de echar las alubias en remojo también las introducimos en la olla.
Cerramos para cocer todo.

Cerramos para cocer todo.

  • Cerramos la olla y la tenemos 25 -30 minutos para que la oreja se haga y las alubias, en mi caso sólo la oreja junto con el chorizo, morcilla y panceta. Otra opción es cocer el chorizo y morcilla por separado sino queréis que suelte la grasa en el caldo pero le aporta también mucho sabor.
  • Pasado su tiempo, esperamos a poder abrir la olla y comprobaremos que están tiernas, para los que nos olvidamos la noche anterior de remojar las alubias, es el momento de abrir el bote.
Desgrasamos con una espumadera.

Desgrasamos con una espumadera.

  • En una cacerola aparte hacemos el sofrito con el pimiento, dos dientes de ajo y un tomate, lo pochamos bien. Le ponemos un pellizco de orégano y pimienta molida negra. No le pongo sal pues ya añadí al caldo en la olla y las alubias cocidas ya vienen con su sal.
Preparando el sofrito.

Preparando el sofrito.

  • Es el momento de incorporal las alubias y movemos con cuidados para que no se rompan. Con ayuda de un cazo vamos incorporando cazos de caldo de la olla según lo espeso que queremos tener nuestro plato. Y dejamos que rompan a cocer, en 5 minutos podemos apagar.
Alubias blancas guisadas.

Alubias blancas guisadas.

  • Ya sólo nos queda disfrutar de este fantástico plato, cada uno nos ponemos unas rodajitas en el plato de chorizo y morcilla junto con unos trocitos de oreja.
Lo sacamos de la olla para trocear antes de servir.

Lo sacamos de la olla para trocear antes de servir.

Alubias blancas con oreja, chorizo, morcilla y panceta fresca.

Alubias blancas con oreja, chorizo, morcilla y panceta fresca.

  • Buen provecho y a disfrutar. Mirad que pintaza, ricas, ricas.
Alubias blancas guisada con oreja, chorizo, morcilla y panceta.

Alubias blancas guisada con oreja, chorizo, morcilla y panceta.

Alubias blancas guisada con oreja, chorizo, morcilla y panceta.

Alubias blancas guisada con oreja, chorizo, morcilla y panceta.

 

 

2 Responses to Alubias blancas guisadas (Habichuelas con chorizo, morcilla, panceta y oreja)

  1. Martín 16 mayo, 2018 at 20:52 #

    Pues muchas gracias Telemama… he seguido tus (simples pero efectivos) pasos y me he chupado los dedos de lo buenas, no… lo siguiente que me han salido. Además, he quedado como un rey con una buena comesal amiga mía.

    Un beso, si me lo permites…

    Martín

    • Telemamá 23 mayo, 2018 at 10:52 #

      Gracias a ti, Martin me alegra mucho que hayas quedado como un rey y espero que sigas cocinando y disfrutando de tus platos. Un saludo de telemama.

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