Ensalada de alubias blancas

Ensalada de alubias blancas
Ensalada de alubias blancas

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:3-4 personas

Ingredientes:
  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1-2 tomates maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr de gambas (frescas o congeladas)
  • 150-200 gr de bacalao fresco al punto de sal
  • 50 gr de aceitunas
  • Pellizco de orégano (opcional)
  • Pellizco de perejil (opcional)
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

En temporada de verano no podemos olvidar nuestras ricas legumbres y no necesariamente hay que comerlas guisadas. En el verano están muy buenas si las preparamos en ensalada como la receta que hoy os traigo riquísima, triunfaréis.

Ingredientes.

Ingredientes.

  • Lo más cómodo es utilizar los botes de legumbres que ya vienen cocidas, lo abrimos y lo volcamos sobre un colador para escurrir y limpiamos bajo el grifo de agua fría.
  • Por otro lado si tenemos las gambas frescas previamente las limpiamos y reservamos. Si son congeladas, las sacamos con anterioridad o simplemente ponemos un cazo con agua a hervir y le ponemos un pellizco de sal, cuando rompa a hervir añadimos las gambas y si son la frescas las sacamos al momento, las congeladas cuando de nuevo rompa el agua a hervir. Las sacamos y refrescamos.
  • El bacalao lo he comprado fresco al punto de sal, le quitamos la piel y lo cortamos a daditos. En una sartén le ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra a calentar y salteamos nuestro bacalao (1-2 minutos aproximadamente).
  • En un bol grande añadimos echamos:las alubias blancas, las gambas, el bacalao en dados, los tomates pelados y troceados y la cebolla picada muy fina. Por último, incorpora las aceitunas.
  • Ya sólo queda poner un chorrito de vinagre, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal si hiciera falta.
  • Mirad que pintaza.
Ensalada de alubias blancas.

Ensalada de alubias blancas.

  • Buen provecho a disfrutar.
Ensalada de alubias blancas.

Ensalada de alubias blancas.

Ensalada de alubias blancas.

Ensalada de alubias blancas.

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