Ensalada de bacalao y naranja
Tiempo de preparación:45 minutos
Nº de raciones:2 personas
Ingredientes:
- 6 patatas pequeñas
- 1 cebolla pequeña
- 250 gr de bacalao al punto de sal
- 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso (escurridas)
- 2-3 naranjas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 huevo duro (opcional)
Esta sencilla y buena ensalada la comí por primera vez, en la playa, en Estepona (Málaga) y como nos gustó mucho, la hemos adoptado en nuestro menú veraniego, os la recomiendo es completa, muy nutritiva y sencilla de preparar.
Ingredientes.
- Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos a hervir en una cacerola con agua. Una vez que haya comenzado la ebullición echamos una cucharadita (pequeña de café) de sal y a continuación las patatas. En 15-20 minutos la tendremos cocidas. Una vez templadas las cortamos en rodajas.
- En una ensaladera ponemos juntos la cebolla que hemos picado con anterioridad y las aceitunas.
Aceitunas negras y cebolla.
- Por otro lado pelamos la naranja y sacamos los gajos sin piel para echarlos a la ensaladera, también la podéis cortar en rodajas finas.
Pelamos la naranja.
Sacamos los gajos de la naranja.
- También incorporamos las patatas.
- Por último ponemos agua a hervir con una hoja de laurel, un diente de ajo (opcional). Cuando llegue al punto de ebullición añadimos el bacalao y en el momento que empiece a hervir de nuevo apagamos el agua , ya lo tenemos listo. Lo sacamos y desmigamos para incorporarlo a la ensaladera.
Al cambiar de color lo sacamos.
Ya tenemos todos los ingredientes.
- Ya sólo nos queda aliñar como una ensalada más: aceite, pizca de sal y sustituimos el vinagre por el jugo de naranja. Se puede rallar un huevo duro por encima para una bonita presentación (opcional).
- Buen provecho y a disfrutar.
Ensalada de bacalao y naranja.
Ensalada de bacalao y naranja.
Si tenemos un bote de patatas hervidas las podemos usar cortándolas en rodajitas; además, si nos resulta algo caro el bacalao podemos comprar «migas de bacalao», son más económicas.
No comments yet.