Tortilla de berenjenas baja en calorías

Tortilla de berenjenas
Tortilla de berenjenas

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:2-3 raciones

Ingredientes:
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 cebolleta fresca
  • 3 huevos grandes
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Con esta receta quiero enseñar como comer la berenjena de una forma más ligera y menos aceitosa pues se que muchos no la preparáis  por este motivo, así no tendréis excusa, otra receta fantástica es: berenjena crujiente.

Ingredientes.

Ingredientes para receta de tortilla de berenjenas.

Cómo hacer una tortilla de berenjenas baja en calorías paso a paso

  • En un bol apto para microondas picamos la cebolla y añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y lo metemos cinco minutos a máxima potencia.
  • Mientras tanto pelamos la berenjena y la cortamos a trocitos pequeños e incorporamos al bol junto a la cebolla, mezclamos con una cuchara y ponemos un pellizco de sal, añadimos una cucharada sopera de agua.
Cortamos la berenjena a trozos pequeños.

Cortamos la berenjena a trozos pequeños.

  • Lo ponemos de nuevo en el microondas durante diez minutos. Al sacarlo volvemos a mover y si es necesario lo metemos otros cinco minutos más
  • Batimos los huevos e incorporamos la berenjena y cebolla, ya pochadas.
Mezclamos todo.

Mezclamos todo.

  • En una sartén cuajamos la tortilla de berenjenas.
Cuajamos la tortilla.

Cuajamos la tortilla.

Damos la vuelta.

Damos la vuelta.

Tortilla de berenjenas.

Tortilla de berenjenas.

Buen provecho y a disfrutar.

Se puede pochar tanto la cebolla como la berenjena en una sartén, pero chupa mucho aceite. De esta manera queda menos aceitosa y muy suave.
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