Arroz a la marinera

Arroz a la marinera
Arroz a la marinera

Tiempo de preparación:45 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:
  • 250 gr de arroz
  • 250 gr de mejillones
  • 250 gr de anillas de calamar
  • 200 gr de gambas (frescas o congeladas)
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 8-9 granos de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • colorante
  • 1 copa de vino blanco (opcional)
  • Caldo de pescado (opcional)

Como todos sabemos el arroz es un cereal muy utilizado en las cocinas de todo el mundo, en nuestra cocina mediterránea tenemos la muestra por su variedad de platos como paellas, arroces caldosos o secos y por supuesto en postres.

Hoy aprovechando que tenía caldo de rape congelado y que contaba con algunas gambas,calamares y mejillones he pensado hacer un arroz a la marinera. Un plato sencillo y con mucho sabor, este tipo de arroz admite una gran variedad de alimentos sino tenéis estos mismos, podéis hacerlo con almejas, pescado (cola de rape), navajas, etc.

Ingredientes.

Ingredientes para arroz a la marinera.

Para enriquecerlo.

Para enriquecerlo.

Cómo hacer arroz a la marinera paso a paso

  • Pelamos y picamos el tomate, pimiento y ajos.
Preparamos para el sofrito.

Preparamos para el sofrito.

  • En una sartén o cacerola alta añadimos tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a calentar para sofreir la picada que hemos hecho. Además echamos la hoja de laurel, los granos de pimienta y un pellizco de sal.
Sofreímos.

Sofreímos.

  • Cuando esté pochado le añadimos las gambas, mejillones (previamente los habremos limpiado) y las anillas de calamar (yo las he cortado, eso a gusto).
  • Lo mareamos todo y echamos el vino blanco, tapamos la sartén o cacerola y esperamos a que abran los mejillones.
Incorporamos el resto. Mareamos.

Incorporamos el resto. Mareamos.

  • Una vez abierto, retiramos los mejillones, gambas y calamares. Reservamos.
  • Añadimos el caldo de rape, dos vasos en su defecto agua, siempre el doble de liquido que la medida de arroz.
  • Cuando rompe a hervir le agregamos el arroz, lo movemos  y le ponemos un poco de colorante , tapamos y dejamos unos diez minutos que se vaya haciendo. Le echamos un poco de colorante alimenticio.
  • En este momento le incorporamos lo que habíamos reservados y movemos la sartén para que se mezcle bien.
  • Al cabo de otros diez minutos probamos el arroz que ya debe estar echo el grano, apagamos y lo dejamos reposar unos minutos. Listo para servir y disfrutar.
Arroz a la marinera.

Arroz a la marinera.

Arroz a la marinera.Detalle.

Arroz a la marinera. Detalle.

Como habréis leído, retiro los mejillones, gambas y calamar para incorporarlos luego, lo hago para que al principio aporte sabor a la elaboración del plato pero no los mantengo en toda la cocción para que no se pasen.

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