Berenjena rellena de tomatitos cherry, jamón de york y queso de cabra
Tiempo de preparación:45 minutos
Nº de raciones:2 personas
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla median
- 50 gr de jamón de york (opcional)
- 100 gr de tomatitos cherry
- 1 rulo de queso de cabra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2-3 hojas de albahaca fresca (opcional)
Esta rica hortaliza que podemos preparar de muchas formas y todas buenísimas, tengo que reconocer que me encanta, y que combina con multitud de ingredientes. Ver Berenjena rellena de carne picada con tomate o en las distintas recetas que ya tenemos publicadas como comprobaréis en la categoría de verduras.
Ingredientes.
Cómo preparar berenjenas rellenas de jamón york, tomates cherry y queso de cabra
- Encendemos el horno a 180º de temperatura, mientras se calienta, partimos por la mitad la berenjena y con una puntilla la marcamos, le añadimos un chorrito de aceite y un pellizco de sal. una vez caliente la introducimos al horno durante 20 minutos.
Preparamos la berenjena.
- Tomamos una sartén a la que hemos puesto 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos la cebolla y la vamos dorando.
Pochamos la cebolla.
- Cuando las tengamos sacamos la carne con cuidado y para ello nos podemos ayudar con una cuchara.
Vaciamos la berenjena.
- Luego incorporamos los tomates cherrys, el jamón de york picado (opcional), y la carne de la berenjena a la sartén, la albahaca fresca y mezclamos todo.
Mezclamos todo y salpimentamos.
- A continuación, rellenamos las mitades de berenjena.
Rellenamos la berenjena.
- Por último cubrimos todo con el queso de cabra, entramos de nuevo la fuente al horno durante 5 minutos más para que se nos funda el queso y apagamos.
Colocamos el queso para hornear.
- Buen provecho y a disfrutar de estas riquísimas berenjenas.
Berenjena rellena de tomates cherry, jamón york y queso de cabra.
Qué buena pinta y qué fáciles, estas las pruebo seguro ;)
Muchas gracias, Julia por tu comentario, espero que te pongas manos a la receta que te sorprenderá lo fácil y buena que está. Ya me contarás.
Un saludo de Telemamá.