Berenjenas rellenas de jamón york, tomates cherry y queso de cabra

Berenjena rellena de tomatitos cherry, jamón de york y queso de cabra
Berenjena rellena de tomatitos cherry, jamón de york y queso de cabra

Tiempo de preparación:45 minutos

Nº de raciones:2 personas

Ingredientes:
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla median
  • 50 gr de jamón de york (opcional)
  • 100 gr de tomatitos cherry
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2-3 hojas de albahaca fresca (opcional)

Esta rica hortaliza que podemos preparar de muchas formas y todas buenísimas, tengo que reconocer que me encanta, y que combina con multitud de ingredientes. Ver Berenjena rellena de carne picada con tomate o en las distintas recetas que ya tenemos publicadas como comprobaréis en la categoría de verduras.

Ingredientes.

Ingredientes.

Cómo preparar berenjenas rellenas de jamón york, tomates cherry y queso de cabra

  • Encendemos el horno a 180º de temperatura, mientras se calienta, partimos por la mitad  la berenjena y con una puntilla la marcamos, le añadimos un chorrito de aceite y un pellizco de sal. una vez caliente la introducimos al horno durante 20 minutos.
Preparamos la berenjena.

Preparamos la berenjena.

  • Tomamos una sartén a la que hemos puesto 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos la cebolla y la vamos dorando.
Pochamos la cebolla.

Pochamos la cebolla.

  • Cuando las tengamos sacamos la carne con cuidado y para ello nos podemos ayudar con una cuchara.
Vaciamos la berenjena.

Vaciamos la berenjena.

  • Luego incorporamos los tomates cherrys, el jamón de york picado (opcional), y la carne de la berenjena a la sartén, la albahaca fresca y mezclamos todo.
Mezclamos todo y salpimentamos.

Mezclamos todo y salpimentamos.

  • A continuación, rellenamos las mitades de berenjena.
Rellenamos la berenjena.

Rellenamos la berenjena.

  • Por último cubrimos todo con el queso de cabra, entramos de nuevo la fuente al horno durante 5 minutos más para que se nos funda el queso y apagamos.
Colocamos el queso para hornear.

Colocamos el queso para hornear.

  • Buen provecho y a disfrutar de estas riquísimas berenjenas.
Berenjena rellena de tomates cherry, jamón york y queso de cabra.

Berenjena rellena de tomates cherry, jamón york y queso de cabra.

2 Responses to Berenjenas rellenas de jamón york, tomates cherry y queso de cabra

  1. Julia 10 diciembre, 2014 at 16:02 #

    Qué buena pinta y qué fáciles, estas las pruebo seguro ;)

    • Telemamá 17 diciembre, 2014 at 19:48 #

      Muchas gracias, Julia por tu comentario, espero que te pongas manos a la receta que te sorprenderá lo fácil y buena que está. Ya me contarás.
      Un saludo de Telemamá.

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