Caldo de pescado

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:6-8 personas

Ingredientes:

Espina y cabeza de merluza (opcional)
Huesos de rape (opcional)
Hueso de cazón
1 hoja de laurel
Zanahoria
Puerro
Cebolla
Apio (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Quiero preparar otro caldo, muy básico pero que viene muy bien para el frío o para tenerlo y enriquecer nuestros platos. Hoy lo vamos a preparar de pescado y para ello necesitaremos una espina y cabeza mínimo, así que cuando vayáis a la pescaderia y compréis una pescadilla o merluza por ejemplo, decidle al pescadero que os deje la espina y la cabeza, también si compráis cualquier otro tipo nos puede servir huesos de cazón, rape para nuestro caldito. A mí personalmente me gusta con huesos de rape, le da un sabor bueniiisimo, aportando color (más blanco). Además alguna verdura como zanahorias, apio, puerro, cebolla por ejemplo.

Ingredientes para caldo de pescado.

Cómo hacer caldo de pescado paso a paso

Cogemos nuestra olla y la ponemos al fuego.
Ponemos dentro de la olla un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Seguidamente el resto de los ingredientes.

Listo para añadir el agua.

A continuación le echamos dos litros de agua, cerramos y lo tenemos 30 minutos.

Listo, una pena que no se pueda oler.

Pasado nuestro tiempo y podamos abrir la olla, lo pasamos por un colador y listo, ya tenemos un estupendo caldo de pescado.

Caldo de pescado.

Buen provecho y a disfrutar.

Si no tenemos olla express, lo podemos hacer en una cacerola normal pero el tiempo de cocción aumentaría al doble, por el contrario si tenemos la olla rápida en 15 minutos lo tendríamos terminado. También aprovechamos y guardamos botes para congelar y poder sacar para hacer platos y enriquecerlos.