Fritura de salmonetes

Fritura de salmonetes
Fritura de salmonetes

Tiempo de preparación:20 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:
  • 1 kg. de salmonetes
  • Harina para freír pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

La fritura de pescado es muy típico en nuestra cocina sobre todo en el sur y la costa, aunque parece un plato soso, os recomiendo que alguna vez preparéis una fritura de pescado, en esta ocasión la he hecho con salmonetes, es deliciosos encontrar el pescadito frito, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Recomendable todo el año ya que la podemos hacer variada según la temporada del pescado, os recomiendo que veáis también la receta de boquerones fritos.

Salmonetes.

Salmonetes.

  • Lavamos, limpiamos y secamos con papel de cocina los salmonetes, yo no le pongo sal pues me gusta echarse la por encima una vez frito, recién sacado pero esto a gusto de cada uno, tampoco le quito la cabeza.
  • Ya secos, los pasamos por harina y mientras tanto ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen.
  • Calentamos el aceite, debe estar fuerte pero cuidado que no salga humo pues corremos el riesgo que se queme.
  • El truco de la fritura es no echar demasiados a la sartén para que se frían bien y sacarlos rápidamente a un plato con papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
  • Los acompañamos con una ensalada de pimientos rojos y espárragos blancos que los podemos saltear y servir templados con un pellizco de sal gorda.
Fritura de salmonetes.

Fritura de salmonetes.

  • Están mas sabrosos si los comemos calientes.
  • Buen provecho y a disfrutar.
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