Tiempo de preparación:30 minutos
Nº de raciones:4 personas
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 manzana verde (reineta mejor)
- 1 calabacín mediano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- 2-3 ajos (opcional)
Aunque para el verano, tiempo de ensaladas, todavía falta por llegar no por ello dejaremos de prepararlas y para muestra, esta sorprendente ensalada templada que os presento hoy. Hacerla que os sorprenderá su sabor.
Ingredientes.
- Lavamos la manzana y el calabacín, los secamos.
- Los espárragos le cortamos un poco los tallos, pero guardarlos pues al final os diré como aprovecharlos.
- Encendemos la plancha o en su defecto en una sartén grande con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Cortamos a rodajas la manzana y el calabacín pero no quitar la piel.
- Las echamos a la plancha para que se vayan haciendo, damos la vuelta y le añadimos la sal gorda junto a los espárragos.
Verduras en la plancha.
- En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos que previamente hemos laminado y los ponemos por encima de la ensalada justo antes de servirla.
Ensalada verde templada.
Los tallos más duros de los esparragos los ponemos en un cazo a hervir con un pellizco de sal, una vez tiernos los escurrimos y los echamos en un vaso o jarra de la batidora, con medio vaso de leche y un par de quesitos.
- Hirviendo los tallos.
- Listo para batirlo.
Lo batimos y pasamos por un chino para que la fibra del esparrago se quede atrás, (también nos sirve un colador) y tendremos una crema fina, para una o dos raciones.
- Crema de espárragos.
Nos la podemos tomar con unos picatostes o picar un huevo duro.
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