Ensalada verde templada de espárragos, calabacín y manzana

Ensalada verde templada de esparragos,calabacín y manzana
Ensalada verde templada de esparragos,calabacín y manzana

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 manzana verde (reineta mejor)
  • 1 calabacín mediano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda
  • 2-3 ajos (opcional)

Aunque para el verano, tiempo de ensaladas, todavía falta por llegar no por ello dejaremos de prepararlas y para muestra, esta sorprendente ensalada templada que os presento hoy. Hacerla que os sorprenderá su sabor.

Ingredientes.

Ingredientes.

  • Lavamos la manzana y el calabacín, los secamos.
  • Los espárragos le cortamos un poco los tallos, pero guardarlos pues al final os diré como aprovecharlos.
  • Encendemos la plancha o en su defecto en una sartén grande con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  • Cortamos a rodajas la manzana y el calabacín pero no quitar la piel.
  • Las echamos a la plancha para que se vayan haciendo, damos la vuelta y le añadimos la sal gorda junto a los espárragos.
Verduras en la plancha.

Verduras en la plancha.

  • En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos que previamente hemos laminado y los ponemos por encima de la ensalada justo antes de servirla.
Ensalada verde templada.

Ensalada verde templada.

 

Los tallos más duros de los esparragos los ponemos en un cazo a hervir con un pellizco de sal, una vez tiernos los escurrimos y los echamos en un vaso o jarra de la batidora, con medio vaso de leche y un par de quesitos.

Hirviendo los tallos.
Hirviendo los tallos.
Listo para batirlo.
Listo para batirlo.

Lo batimos y pasamos por un chino para que la fibra del esparrago se quede atrás, (también nos sirve un colador) y tendremos una crema fina, para una o dos raciones.

Crema de espárragos.
Crema de espárragos.

Nos la podemos tomar con unos picatostes o picar un huevo duro.

 

 

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