Espirales con berenjena, calabacín y tomatitos cherry
Tiempo de preparación:30 minutos
Nº de raciones:4 personas
Ingredientes:
- 400 gr. de espirales
- 1 berenjena mediana
- 1 calabacín pequeño
- Tomatitos cherry
- 1 cebolla mediana (o cebolleta fresca)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Hojas de albahaca fresca
- Pellizco de orégano (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Un buen plato de pasta siempre apetece. Hoy vamos a comer rico y sano pues acompañaremos a nuestras espirales con berenjena, calabacín, cebolla y tomatitos cherry. Ya se nos hace la boca agua.
Debo decir que yo he utilizado espirales pero cualquier otra pasta también queda deliciosa.
Ingredientes.
- Comenzamos poniendo en una cacerola grande agua con sal para hervir la pasta. Recordad que la pasta se hierve con agua abundante.
- Luego en una sartén grande pondremos a calentar con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Pelamos y partimos en juliana la cebolla, la echamos a la sartén para que se vaya pochando.
Doramos la cebolla y dientes de ajo.
- A continuación hacemos lo mismos con el calabacín y la berenjena. Lo salpimentamos a gusto.
Añadimos el calabacín y la berenjena.
- Ya debemos tener la pasta a punto, probamos para comprobar que está en su punto. La escurrimos y reservamos.
Escurrimos la pasta.
- En este momento añado los tomatitos y el pellizco de orégano. Salteamos todo e incorporamos las pasta a la sartén.
Echamos los tomatitos.
Listo para incorporar la pasta.
- Movemos todo para que todos los ingredientes y su sabores se unan.
Introducimos la pasta.
Mezclamos todo.
- Mirad que pinta más rica y porque en la foto no podéis apreciar su olor pero huele que alimenta.
Espirales salteadas con verduras.
- Buen provecho y a disfrutar.
Espirales salteadas con verduras.
Espirales salteadas con verduras.
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