Tiempo de preparación: 45 minutos
- 500 gr de mollejas de pollo limpias
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 cerveza (con o sin alcohol)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Hoy voy a prepararos una receta tradicional y deliciosa, mollejas de pollo. Hoy en día las encontramos ya limpias en el mercado, pero yo aún recuerdo a mi madre abriendo las mollejas (por si no lo sabéis es parte del estómago de las aves,la última bolsa) con sumo esmero para vaciarlas, quitando con cuidado la capa o evoltura gruesa y amarillenta de su interior y posteriormente lavándolas. Como os decía hoy todo ese proceso nos lo ahorramos. Las mollejas entran dentro de la casqueria y son de las cosas que gustan u odias, para los que nos encantan os presento esta receta de mi madre y que yo he continuado.
Ingredientes.
- Como ya las hemos comprado limpias, las lavamos y dejamos en un escurridor.
- Sacamos la olla y añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, una vez caliente añadimos las mollejas y salpimentamos. Las doramos y echamos la cerveza en la olla. Cerramos y en 15 minutos las tenemos tiernar.
Las doramos, añadimos la cerveza y cerramos la olla.
- Mientras se hacen, en una sartén doraremos la cebolla cotada en juliana y un par de dientes de ajo, también le ponemos un pellizco de sal.
Pochamos la cebolla.
- Además, lavamos, pelamos y cortamos a daditos los tomates y lo incorporamos a la sartén con la cebolla pochada.
Incorporamos los tomates.
- Una vez hecha la fritada incorporamos las mollejas, mezclamos bien unos 5 minutos más y las tenemos listas, para chuparnos los dedos y mojar sopas.
Hecha la fritada de cebolla y tomate.
Incorporamos las mollejitas.
Mollejas de pollo de la abuela María
- Buen provecho y a disfrutar.
En cazuelitas individuales para aperitivo.
Mollejas de pollo de la abuela María.
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