Croquetas caseras de la abuela María

Croquetas caseras de la abuela María
Croquetas caseras de la abuela María

Tiempo de preparación:60 minutos

Nº de raciones:4-6 personas

Ingredientes:
  • 200 gr de carne cocido (más o menos)
  • 3 cucharadas de harina
  • 500 ml de leche (aproximadamente)
  • Sal
  • Pimienta negra molida (opcional)
  • Nuez moscada (opcional)
  • Mantequilla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • Pan rallado

Este es un homenaje a nuestras madres, hoy abuelas, a las que les tocó vivir tiempos difíciles y no podían permitirse tirar o desperdiciar comida alguna y aprovechando algunas sobras creaban otros platos, para delicia nuestra. Por eso voy a preparar unas riquísimas croquetas de carne que nos ha quedado del cocido.

Ingredientes.

Ingredientes de las croquetas caseras.

Cómo hacer croquetas caseras paso a paso

  • En la sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar o una cucharada de mantequilla, cuando esté caliente echamos la tres cucharadas de harina movemos para tostarla y a continuación vamos añadiendo leche y seguimos moviendo. Añadimos un pellizco de sal, pimienta molida negra o nuez moscada y continuamos haciendo la bechamel.
Comenzamos.

Comenzamos.

Lista para echar a la harina.

Lista para echar a la harina.

Añadimos la harina.

Añadimos la harina.

Salpimentamos.

Salpimentamos.

Hacemos la bechamel de la masa.

Hacemos la bechamel de la masa.

  • Mientras se va dorando picamos la carne (si tenemos picadora fenomenal, si no, podemos picarla con las tijeras de cocina, que también se hace muy bien).
Carne picada.

Carne picada.

  • Cuando tengamos la pasta de bechamel hecha incorporamos la carne picada.
Masa de bechamel.

Masa de bechamel.

Incorporamos la carne.

Incorporamos la carne.

  • Seguimos mezclando todo hasta ver que se despega la masa de la pared de la sartén.
Masa de croquetas.

Masa de croquetas.

  • La echamos en una fuente y la dejamos templar.
La echamos a una fuente para que se enfríe.

La echamos a una fuente para que se enfríe.

  • Cuando la pasta tenga la temperatura adecuada para manejar la podemos proceder a liar las. (No es necesario meterla en la nevera  simplemente la dejamos enfriar hasta que esté tibia).
  • Una vez hechas necesitamos dos ingredientes más: pan rallado y huevo.
Pan rallado y huevo batido.

Pan rallado y huevo batido.

  • En estas cajitas  donde me ponen el fiambre las reciclo para congelar, luego sólo hay que sacar y disfrutar.
Reciclar y organizar.

Reciclar y organizar.

  • Pasamos las croquetas primero por el huevo y a continuación por el pan rallado.
Croquetas listas para freír o guardar en la nevera o congelador.

Croquetas listas para freír o guardar en la nevera o congelador.

  • Listas para freír y comer, guardar y congelar para otro momento.
Croquetas caseras de la abuela María.

Croquetas caseras de la abuela María.

Mirad que pinta, riquiiisimas.

Mirad que pinta, riquiiisimas.

  • Buen provecho y a disfrutar.
Como aperitivo. Uhmm!!

Como aperitivo. Uhmm!!

Podemos utilizar restos de carne asada, da igual que sea ternera o pollo, salen muy buenas. Incluso las podemos hacer de pescado (bacalao o merluza), otra manera para que nuestros hijos lo coman.Si tenemos alergia al huevo o problemas con el colesterol podemos sustituir el huevo por leche; el resto de comensales no notarán diferencia alguna.

También si nos sobra huevo podemos añadir miga de pan, ajo picado y perejil. Hacemos una pasta y con ayuda de una cucharita las freímos, muy rica para sopas o potajes.

 

2 Responses to Croquetas caseras de la abuela María

  1. begoña 26 septiembre, 2014 at 14:59 #

    Anda!, que buena idea aprovechar el huevo del rebozado para hacer unas tortitas, ains!! que lastima de alergia snif snif. Ah! las croquetas de envidia :D

    • Telemamá 30 septiembre, 2014 at 10:53 #

      Gracias por compartir tu comentario, la verdad que si es una pena lo de las alergias de los alimentos pero por suerte hoy en día hay muchas formas e ideas para poder sustituir o hacer recetas para los alérgicos. Un saludo de telemamá.

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