Croquetas de boletus

Otra receta de Aperitivos 🥜, Setas 🍄 de Telemamá 0

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:

Boletus
Cebolla mediana (opcional)
3-4 cucharadas soperas de harina
Leche (la que admita, 500 ml más o menos)
Sal (un pellizco)
Pimienta blanca molida (un pellizco)
Huevo (para empanar)
Pan rallado (para empanar)

Aprovechando el otoño y la temporada de setas que estrenamos, hemos vuelto a salir y con gran éxito pues cogimos más boletus y níscalos. Seguimos con recetas estupendas, hoy voy a preparar: croquetas de boletus.

Boletus.

Cómo hacer croquetas de boletus paso a paso

Limpiamos los boletus como ya hemos explicado en Ideas, consejos y trucos. Setas de otoños II.
Los picamos y en una sartén los sofreímos.

Ya limpios en la sartén los salpimentamos con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Todo un espectaculo, boletus sofritos.

Mientras se van haciendo los boletus, pelamos y picamos la cebolla y en otra sartén grande añadimos un poco de aceite para ir dorando la cebolla.

Picamos la cebolla.

Doramos la cebolla.

Cuando esté dorada añadimos la harina para que se tueste junto con la cebolla y comenzamos a poner leche (perdón se me olvidó ponerla en la foto de los ingredientes) y mezclar continuamente para ir haciendo la bechamel, añadimos también un poco de sal.

Incorporamos la harina.

Añadimos la leche.

Una vez hecha la pasta incorporamos los boletus (a mí me gusta notar el tropezón del boletus pero si lo preferís lo podéis picar más menudito incluso con la picadora como hemos hecho con la cebolla) y mezclamos.

Bechamel para las croquetas.

Ponemos los boletus.

Como ya sabéis cuando la pasta de las croquetas se despega fácilmente de nuestra sartén la podemos echar a una fuente para que temple y meter al frigorífico. Para luego liar las y comer, además preparar para congelar y sacar cuando nos apetezca.
Para liar las croquetas, ya sabéis que necesitamos huevo y harina, como ya explicamos en Croquetas caseras de la abuela María, pero si sois alérgicos al huevo se pude sustituir por leche. Ya solo queda freír las en abundante aceite y bien caliente.

Croquetas de boletus.