Tortilla de boletus con queso

Otra receta de Setas 🍄, Tortillas 🥚 de Telemamá 0

Tiempo de preparación:20 minutos

Nº de raciones:2 personas

Ingredientes:

200 gr. de boletus (u otras, opcional)
2 cebolletas frescas
2-3 huevos
Sal
Pimienta negra molida
Queso

Aunque no estamos en temporada de boletus vamos a preparar esta rica tortilla con ellos, los congelamos en el otoño y ahora vamos a disfrutarlos, es una pena ya son los últimos. Si no tenéis boletus los podéis sustituir por unos champiñones u otro tipo de setas que tengamos o compremos en nuestro mercado. Como podéis comprobar el congelar los alimentos nos da mucho juego para preparar platos aún fuera de temporada.

Lo primero de todo es sacar del congelador el día anterior y dejamos en el frigorífico que se descongelen.

Boletus congelados.

Cortamos la cebolla o cebolleta en juliana y la pondremos en una sartén a la que hemos puesto a calentar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y dejamos que se haga a fuego medio bajo.

Nos disponemos a cortar la cebolleta fresca en juliana.

Una vez blandita la cebolla, incorporamos los boletus a la sartén y salteamos.

Incorporamos los boletus a la sartén.

Por otro lado batimos los huevos y los añadimos a la sartén. Dejamos que se cuaje y si queremos podemos dar la vuelta, ayudando nos de una tapadera o plato.

Cuajamos los huevos.

Por último y antes de servirla echamos por encima unas lonchas de queso, o queso rallado. Apagamos y la tapamos con una tapa o plato para que el queso funda con el calor residual de la tortilla. Sencillo y muy rica, mirad que pintaza y muy jugosa.