Tiempo de preparación:45 minutos
Nº de raciones:4 personas
- 250 gr de boletus
- 1 l. de caldo de verduras
- 4 cazos de arroz
- 1 cebolla
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 200 gr de queso parmesano
Hoy vamos a preparar un plato riquísimo y muy conocido en nuestras cocinas aunque es típico de la cocina Italiana, quien no ha comido un risotto de boletus o setas muy rico para este otoño. El risotto para los que no sepan que es, diré que consiste en un plato de arroz el cual le vamos añadiendo el caldo conforme se va haciendo, poco a poco. Para todos los que penséis que es muy difícil y creáis que es complicado paso a explicaros como lo podéis preparar. Es simple en su preparación y admite gran variedad de productos adaptándose su sabor a ellos, hoy lo voy hacer con boletus, os animo para que lo preparéis en casa.
Ingredientes para nuestra receta de risotto de boletus.
Cómo hacer un risotto de boletus paso a paso
- Lo primero si no tenemos caldo de verduras (también nos vale de ave o incluso agua) es hacer en la olla un buen caldo de verduras.
- Mientras cortamos limpiamos y picamos los boletus, yo los salteo un poco en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
- A continuación tomamos una cacerola con fondo alto y aprovechamos el aceite donde hemos hecho los boletus para sofreír la cebolla, que hemos picado muy finamente.
Pochamos la cebolla.
- El caldo de verduras lo echamos en otra cacerola y lo ponemos a calentar, ya que hay que ir añadiéndolo al arroz caliente.
Caldo de verduras.
Detalle.
- Añadimos un cazo de arroz por persona y lo mareamos con la cebolla para echarle el vino, una vez que haya evaporado el alcohol ya podemos empezar a mover nuestro arroz y añadirle el caldo. Vamos añadiendo el caldo con el cazo que hemos usado como medida de arroz, utilizaremos un poco más del doble de caldo que de arroz.
Mareamos el arroz.
- Ahora sólo hay que estar pendiente del arroz que no se quede seco y no se agarre. Fuego medio bajo y mover con cuchara de palo.
Echamos el caldo.
- Mientras rallamos el queso parmesano, podéis comprarlo también ya rallado.
Rallamos el queso parmesano.
- A mitad de la coción echamos los boletus y seguimos moviendo.
- Unos minutos antes de servir añadimos el queso, aportando sabor y cremosidad al plato.
Muy despacio.
- Espectacular su sabor y aroma.
Risotto de boletus.
Risotto de boletus.
Buen provecho y a disfrutar de esta receta de risotto de boletus.
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