Panettone casero con gotas de chocolate

Panettone con chocolate
Panettone con chocolate

Tiempo de cocción: 8 hours

Nº de raciones: 6-8 personas

Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 150 gr de mantequilla en daditos
  • 170 gr de azúcar
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Cucharadita de vainilla líquida
  • Cucharadita de agua de azahar
  • 600 gr de harina
  • Masa de prefermento:
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 30 gr de levadura de panadería
  • 20 gr de azúcar

Hoy en día todos conocemos este fantástico postre, por eso os traigo la receta para que lo podáis hacer en casa, es muy fácil aunque requiere un poco de paciencia ya que requiere de varios levados. Su origen es italiano, es un pan dulce o bollo tipo brioche. Su origen es  milanes donde se consume principalmente en Navidad acompañado de queso mascarpone. En casa como más gusta es con chocolate, lo podéis hacer de frutas confitadas, chocolate o pasas. Yo me he ayudado de la panificadora para hacer el primer amasado pero si no la tenéis lo podéis hacer a mano.

Panettone con gotas de chocolate.

  • Comenzamos haciendo la masa madre o prefermento, yo no lo he hecho la noche anterior pero si lo hago nada más levantarme, así va levando mientras desayuno. Pasado 1 hora mirad como ha subido. Mezclamos todos los ingredientes en un bol pequeño o jarra, lo cubrimos y dejamos reposar.
Comenzamos con el prefermento.

Comenzamos con el prefermento.

Mezclamos bien.

Mezclamos bien.

Lo tapamos y dejas reposar.

Lo tapamos y dejas reposar.

Mirad como ha subido.

Mirad como ha subido.

  • A continuación, cojemos un bol grande y comenzamos añadiendo los ingredientes para hacer el panettone, mezclamos bien y dejamos que reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Como lo he hecho con la panificadora, agrego los ingredientes en la cubeta de la panificadora y ponemos el programa para amasar.
Mezclando todos los ingredientes.

Mezclando todos los ingredientes.

Añadimos la masa madre o prefermentado.

Añadimos la masa madre o prefermentado.

Listo después del tiempo de amasado.

Listo después del tiempo de amasado.

  • Batimos los huevo lo primero los huevos, la mantequilla la cortamos a daditos junto con el azúcar, ralladuras de cítricos, la harina y el prefermento.
  • La masa debe quedar homogénea, elástica y un poco pegajosa tras la elaboración, si lo habéis hecho a mano tras este amasado lo debéis dejar en un bol cubierto con un film, al menos 2 horas y como ya he mencionado alejado del frio y corrientes.
  • En este momento estiramos la masa y le añadimos el relleno (gotas de chocolate), desde un estremo lo enrrollamos y lo vamos introduciendo en los moldes. Los podéis comprar o improvisar según el tamaño que queráis hacer los. Volvemos a dejar que dupliquen su tamaño (otras 2 horas más o menos).
Estiramos la masa con el rodillo.

Estiramos la masa con el rodillo.

Rellenamos con lo que más nos guste.

Rellenamos con lo que más nos guste.

Listo par que vuelva a levar otras 2 horas al menos.

Listo par que vuelva a levar otras 2 horas al menos.

  • Encendemos el horno para que vaya tomando temperatura, 180º.
  • Mirad como ha subido. Antes de meter los al horno le damos unos cortes.
Panettones listo para hornear.

Panettones listo para hornear.

Panettone.

Panettone.

Una vez subidos le hacemos unos cortes.

Una vez subidos le hacemos unos cortes.

  • Los introducimos y dependiendodel tamaño los tendremos hechos en 30-45 minutos. Uhmmm, el aroma en casa ya es delicioso.
Delicioso panettone.

Delicioso panettone.

Delicioso panettone.

Delicioso panettone.

  • Buen provecho y a disfrutar.
Panettone con gotas de chocolate.

Panettone con gotas de chocolate.

Panettone con gotas de chocolate.

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