Salsa de tomate casera, 2

Tiempo de preparación:90 minutos

Nº de raciones:4-6 personas

Ingredientes:

3 kg de tomates maduros
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta negra molida
Azúcar (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Una salsa de tomate casera siempre es un placer comer pero si además se trata de tomates de la huerta mejor. Para aprovechar los últimos tomates que me quedaban he hecho salsa de tomate casera pero podemos hacer la también con tomates maduros que compremos del mercado e incluso con tomates enteros en lata como ya explicamos en el blog anteriormente. Como comprobaréis es muy fácil y nos ayudará en otros muchas recetas para enriquecerlas.

Ingredientes.

Lavamos y pelamos los tomates, troceamos. Al igual la cebolla también la pelamos y partimos.

Detalle de los tomates de la huerta.

Limpiamos los tomates.

Lo introducimos en la batidora.

Lo trituramos todo junto y nos ayudamos para ello de la batidora.

Trituramos.

A continuación, ponemos al fuego una cacerola o sartén alta con tapa a fuego medio para que vaya cociendo se y reduciendo, salpimentamos a gusto y si lo probamos y está un poco ácido le añadimos una cucharita de las de café de azúcar. Supongo que os habréis dado cuenta que no he puesto aceite ya que se lo hecho al final en crudo, una vez que ha reducido.

Lo ponemos en una cacerola a reducir.

Dejamos reducir a fuego medio.

Ya sólo queda mirar y mover de vez en cuando. Pasados los 90 minutos más o menos, comprobamos que ha reducido a la mitad y no queda rastro del jugo (agua) de tomate. Es nuestra salsa de tomate, en este momento le ponemos 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en crudo y movemos. Espectacular y simplemente deliciosa.

Salsa de tomate casera.

Como comenté en la receta anterior, aceite aromatizado con albahaca le he añadido de este aceite, enriqueciendo la salsa de tomate y dando el toque de la albahaca.

Salsa de tomate casera.