
Salsa de tomate casera, 2
Tiempo de preparación:90 minutos
Nº de raciones:4-6 personas
Ingredientes:
- 3 kg de tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- Sal
- Pimienta negra molida
- Azúcar (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Lavamos y pelamos los tomates, troceamos. Al igual la cebolla también la pelamos y partimos.
- Lo trituramos todo junto y nos ayudamos para ello de la batidora.
- A continuación, ponemos al fuego una cacerola o sartén alta con tapa a fuego medio para que vaya cociendo se y reduciendo, salpimentamos a gusto y si lo probamos y está un poco ácido le añadimos una cucharita de las de café de azúcar. Supongo que os habréis dado cuenta que no he puesto aceite ya que se lo hecho al final en crudo, una vez que ha reducido.
- Ya sólo queda mirar y mover de vez en cuando. Pasados los 90 minutos más o menos, comprobamos que ha reducido a la mitad y no queda rastro del jugo (agua) de tomate. Es nuestra salsa de tomate, en este momento le ponemos 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en crudo y movemos. Espectacular y simplemente deliciosa.
- Como comenté en la receta anterior, aceite aromatizado con albahaca le he añadido de este aceite, enriqueciendo la salsa de tomate y dando el toque de la albahaca.
- Tengo que decir que para la base de las pizzas caseras que ya hemos publicado también se la echamos y nos quedan buenisimas.
- Buen provecho y a disfrutar.
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