Torrijas al horno con almibar de naranja

Tiempo de preparación:60 minutos

Nº de raciones:4-6 personas

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior
1 piel de naranja
2 huevos
1 rama de canela
4 cucharada de azúcar
700 ml de leche
Para el almibar:
100 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharadas de miel
100 gr de azúcar morena

Ya está próxima la Semana Santa y eso quiere decir que hay ganas de torrijas, esta receta es muy típica en muchos de nuestros hogares y cada uno tenemos nuestros pequeños truquillos o variaciones pero el resultado final siempre es el mismo, uummm!!!, desaparecen en un plis plas.

Ya tengo publicada otra receta de torrijas en la que hablo un poco de su historia y lo que nunca ha cambiado son sus cuatro ingredientes básicos: pan duro, leche, azúcar y huevo. Este dulce se cocinaba desde siglos y además según me comentan las abuelas se les preparaba también a las parturientas tras dar a luz para su pronta recuperación.

Ingredientes.

o un cazo al fuego y le añadimos la leche, azúcar, la rama de canela y la piel de naranja que previamente hemos lavado y pelado con cuidado de no llevar la parte blanca que amarga. Cuando haya llegado a ebullición la retiramos y dejamos enfriar.

Infusionamos la leche.

Cortamos el pan (hoy en día venden barras para hacer torrijas) pero se puede hacer con pan del día anterior, con un grosor de dos centímetros.

Cortamos el pan.

Las pasamos por la leche para que se empapen bien. A continuación, batimos los huevos.

Dejamos que se empape bien el pan con la leche aromatizada.

Batimos los huevos.

Encendemos el horno a 180º para que vaya tomando la temperatura.
Cogemos la bandeja de horno y le ponemos papel de hornear (papel sulfurizado).Vamos pasando nuestras rebanadas ya infusionadas y tiernas por el huevo, con cuidado de no romperlas y colocando las en la bandeja del horno.

Listas para hornear.

Metemos la bandeja en el horno durante 20 minutos para que se hagan las torrijas. Pasado los 20 minutos, las sacamos y le damos la vuelta, las volvemos a meter 5 minutos más.

Les damos la vuelta y volvemos a introducirlas en el horno.

Tal cual con azúcar y canela por encima riquiiisimas, pero en esta ocasión le voy hacer un almibar para añadir por encima en el momento de servirla.

Ingredientes para hacer el almibar.

Para preparar el almibar de naranja, ponemos en un cazo el zumo de naranja junto con la ralladura de naranja, el azúcar y la miel. Llevamos a ebullición, durante 5 minutos más o menos, comprobamos que empieza a espesar un poco y retiramos. Fácil y muy buena como siempre.