Torrijas caseras

Torrijas

Tiempo de preparación:60 minutos

Nº de raciones:4-6 personas

Ingredientes:

• 1 barra de pan (del día anterior)
• 1/2 l. de leche
• 1 piel de limón o naranja
• 125 gr. de azúcar
• 2 palos de canela en rama
• 3-4 huevos grandes
• Anís (opcional)
• Vino dulce (opcional)
• Canela en polvo (opcional)
• Miel (opcional)
• Chocolate (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Hoy vengo con un dulce típico, en la fecha que estamos «La cuaresma», un postre tradicional de Semana Santa. Ya documentado en el siglo XV , citada por Juan del Encina.

La preparación de las torrijas básicamente es la misma al igual que sus ingredientes pero como pasa con muchas recetas según el sitio o lugar hay pequeñas variaciones y actualmente se intenta dar distintas versiones, más modernas de las torrijas pero en lo que si estaremos todos de acuerdo es que se hagan como se hagan siempre son deliciosas y es un placer tomarlas (sin abusar claro).

Lo bueno de este postre es que se hace con pan del día anterior y así es una manera de aprovecharlo, además se puede hacer la cantidad que queramos, lo mismo podemos preparar dos torrijas como diez, según seamos de glotones, familia numerosa o para compartir con los amigos.

En la actualidad en la panederias también venden barras de pan especial para torrijas, a gusto de cada uno.

Ingredientes.

Cómo preparar torrijas caseras paso a paso

• Lo primero que debemos hacer es infusionar la leche con lo palos de canela y la cáscara de piel del limón o naranja (podemos usar cualquiera de las dos), evitando la parte blanca pues tiende a amargar, además añadimos los 125 gr de azúcar y movemos después lo dejamos enfriar.

Aromatizamos la leche.

• Si tenemos la barra de pan del día anterior, cortamos las rebanadas de pan con un grosor de 2 cm, o si por el contrario la hemos comprado «pan de torrijas», ya vienen cortadas o con las marcas para ello.
• En una fuente (con fondo para que no rebose la leche) colocamos el pan cortado. Seguidamente añadimos la leche que hemos infusionado y dejado templar pues si la echamos demasiado caliente corremos el riesgo que se deshaga la rebanada y el fin es que se empape y quede jugosa sin romper se al manejar la.

Añadimos el pan.

• Además batimos 3 huevos en un bol grande.
• En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra que pondremos a calentar para freír nuestras torrijas.

Preparamos la sartén.

• Vamos sacando las torrijas de la leche y las pasamos por el huevo para freírlas en la sartén. Tendremos preparado un plato o fuente con papel de cocina para sacar las torrijas y que absorban el aceite sobrante.

Sacamos con cuidado. Esponjosas.

Rebozamos en el huevo.

Freímos las torrijas.

Torrijas ya fritas.

• Ya la tenemos listas, sólo queda el toque final, las podemos presentar echando le por encima azúcar y canela molida. También cubiertas de chocolate o le podemos hacer una jarabe hecho con miel y rebajado con agua (calentamos el agua y disolvemos la miel para añadirla por encima) o con leche y un toque de vino dulce o anís, os aseguro que de cualquier manera que las preparéis están buenísimas.

Riquísimas torrijas con vino moscatel.

• Buen provecho y a disfrutar.

Con chocolate.

Con azúcar y canela.

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