Tortilla de cardillos silvestres

Tortilla de cardillos silvestres

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:1 persona

Ingredientes:

• Cardillos silvestres
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Hay tradiciones que efectivamente se pasan de padres a hijos o de abuelos a nietos, el placer de salir al campo en Otoño para recolectar setas o en primavera coger espárragos, collejas o cardillos (también llamados tagarninas) como es el caso de hoy. Están deliciosos en potajes con garbanzos, revueltos o tortilla, también los podemos comer esparragaos, mañana los prepararé así (no tiene nada que ver con los espárragos)ya lo veréis. Seguro que más de uno y dos, los conocéis y también los cogéis, yo los cogía con mis padres, tíos y primos,en los días de campo mientras unos preparaban la comida (el perol, las sardinas asadas o las parrillas con el chorizo, morcilla, panceta, etc.), otros en el paseo se iba recolectando. Son unos recuerdos estupendos.

Tengo que deciros que hay que tener mucho cuidado al recoger los cardillos y limpiarlos pues pinchan muchísimo y es recomendable limpiarlos antes de llevarlos a casa, en el campo ya que si los limpiamos al día siguiente se quedan flojos, lacios y es difícil limpiarlos. Los hombres del campo lo hacen con los dedos pero nos podemos ayudar de un guante de textura basta o un simple estropajo verde, se lo vamos pasando hoja por hoja y hay que limpiar bien con agua pues tienen tierra.

Cardillos silvestres.

Cardillos limpios.

Ya pasamos a la receta muy sencilla, fácil, buena y muy socorrida si no tenemos alergia al huevo.

Ingredientes para preparar una rica tortilla de cardillos o targarninas.

Cómo hacer tortilla de cardillos o tagarninas paso a paso

• Como ya los traemos limpios, los lavamos y cortamos para cocerlos en la olla durante 15 minutos en abundante agua y sal.

Cocemos con sal.

• Cuando podamos abrir la olla, los escurrimos y los reservamos.
• Tomamos los huevos y los batimos para a continuación incorporar los cardillos hervidos.

Batimos los huevos.

Añadimos los cardillos silvestres.

• Por último, cuajamos la tortilla como siempre en una sartén o en el lékué. Lista para comer.

Tortilla de cardillos silvestres.

• Buen provecho y a disfrutar de esta rica receta de tortilla de cardillos o tagarninas.

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