Tronco de Navidad

Tronco de Navidad
Tronco de Navidad

Tiempo de preparación:2 hours

Nº de raciones:8-10 raciones

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 120 gr de harina de trigo
  • 80 gr de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 220 gr de crema de queso untar
  • 2-3 cucharadas de azúcar glas
  • 2-3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 tableta de chocolate negro para cobertura

Aprovechando que he publicado la receta de «brazo de gitano» y que se acerca la Navidad, hoy vamos a preparar un riquísimo postre para las próximas fiestas, es de origen frances pero ya está muy extendido y es conocidos por todos, Tronco navideño o Bûche de Noël. Esta receta será una de varios postres que publicaré seguidamente para que tengáis donde elegir y endulzaros estas fiestas y os recuerdo un clásico que en casa no falta «pudin de leche condensada«.

Ingredientes para nuestro bizcocho genovés.

  • Encendemos el horno a 180º, sin ventilador.
  • Comenzamos preparando la plancha de bizcocho en esta ocasión un bizcocho genovés. Preparamos dos boles y separamos las claras de las yemas en su correspondiente bol.

 

Separamos las claras de las yemas.

 

  • Antes de batir las claras a punto de nieve añadimos un pellizco de sal y cuando las tengamos incorporamos la mitad del azúcar y seguimos mezclando. Es el momento de las yemas que también las batimos junto con otro pellizco de sal y le añadimos la otra mitad de azúcar hasta que las yemas tomen un color más claro.

 

Incorporamos la mitad del azúcar.

 

Batimos hasta blanquear las yemas.

 

  • Seguidamente añadimos la harina tamizada a las claras y mezclamos con movimientos envolventes, a continuación las yemas con cuidado que la masa no pierda aire y mezclamos.

 

Tamizamos la harina.

 

Lista la masa genovesa.

 

  • Echamos la masa en la bandeja del horno que previamente hemos cubierto con papel de hornear y en 8-10 minutos está.

 

Dejamos templar.

 

  • Humedecemos un paño de cocina y colocamos la plancha del bizcocho encima, retiramos el papel y enrollamos el bizcocho para meterlo en la nevera, mínimo una hora para que al retirar el paño mantenga la forma enrollada.

 

Comenzamos a enrollar el bizcocho sobre el paño.

 

Enfríamos en la nevera.

 

  • Es el momento de preparar el relleno, en casa el que más gusta es frosting de chocolate pero de nata o crema de turrón son otras opciones muy buenas. Para ello echamos el queso en un bol junto con el cacao, azúcar y la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y batimos todo para conseguir un frosting cremoso y delicioso.

 

Ingredientes para el frosting.

 

Batimos con barilla.

 

  • Seguidamente preparamos la cobertura y para ello fundimos una tableta de chocolate para cobertura al baño maría o en el microondas con una cucharadita de mantequilla, OjO¡¡¡ si lo hacéis en el microondas con cuidado de no ponerlo muy fuerte ni mucho tiempo ( 2-3 minutos, sacar y mover) pues se quema muy rápido.

Ingredientes para la cobertura.

Cobertura de chocolate.

 

  • Sacamos el bizcocho de la nevera y lo desenrollamos con cuidado, es el momento de rellenarlo con el frosting de chocolate u otro si hemos optado por otro relleno y volvemos a enrollar. Ahora con un buen cuchillo le damos dos cortes a nuestro cilindro de esta manera para hacer nuestro tronco.

 

Extendemos el relleno.

 

Damos uno o dos cortes al bizcocho.

 

Ya así rico rico.

 

  • En el plato o bandeja que lo vamos a presentar pondremos dos trozos de papel para hornear, ver foto.

 

Protegemos la fuente donde lo vamos a presentar.

 

  • Luego colocamos el bizcocho encima y con la misma cobertura pegamos los dos trozos cortados dando forma a nuestro tronco y lo cubrimos. Para dar relieve de tronco nos ayudamos de un tenedor.

 

Tronco Navideño.

 

  • Lo dejamos enfríar en la nevera y antes de presentarlo en la mesa retiramos el papel y espolvoreamos azúcar glas o coco rallado imitando algo de nieve. También podéis adornar con unas grollesas rojas o con fondant hacer unas hojas y frutos rojos como el acebo, en fin la decoración la dejo a vuestro gusto.

 

Tronco Navideño.

 

  • Mirad que pintaza tiene, uhmm¡ riquíiisimo. Animaros para estas fiestas.

 

Tronco Navideño.

 

  • Buen provecho y a disfrutar.

 

Tronco Navideño.

 

 

 

 

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