Tronco de Navidad

Otra receta de Postres 🍮, Tartas 🎂 de Telemamá 0

Tronco de Navidad

Tiempo de preparación:2 hours

Nº de raciones:8-10 raciones

Ingredientes:

4 huevos
120 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
Un pellizco de sal
220 gr de crema de queso untar
2-3 cucharadas de azúcar glas
2-3 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de chocolate negro para cobertura

Aprovechando que he publicado la receta de «brazo de gitano» y que se acerca la Navidad, hoy vamos a preparar un riquísimo postre para las próximas fiestas, es de origen frances pero ya está muy extendido y es conocidos por todos, Tronco navideño o Bûche de Noël. Esta receta será una de varios postres que publicaré seguidamente para que tengáis donde elegir y endulzaros estas fiestas y os recuerdo un clásico que en casa no falta «pudin de leche condensada«.

Ingredientes para nuestro bizcocho genovés.

Encendemos el horno a 180º, sin ventilador.
Comenzamos preparando la plancha de bizcocho en esta ocasión un bizcocho genovés. Preparamos dos boles y separamos las claras de las yemas en su correspondiente bol.

Separamos las claras de las yemas.

Antes de batir las claras a punto de nieve añadimos un pellizco de sal y cuando las tengamos incorporamos la mitad del azúcar y seguimos mezclando. Es el momento de las yemas que también las batimos junto con otro pellizco de sal y le añadimos la otra mitad de azúcar hasta que las yemas tomen un color más claro.

Incorporamos la mitad del azúcar.

Batimos hasta blanquear las yemas.

Seguidamente añadimos la harina tamizada a las claras y mezclamos con movimientos envolventes, a continuación las yemas con cuidado que la masa no pierda aire y mezclamos.

Tamizamos la harina.

Lista la masa genovesa.

Echamos la masa en la bandeja del horno que previamente hemos cubierto con papel de hornear y en 8-10 minutos está.

Dejamos templar.

Humedecemos un paño de cocina y colocamos la plancha del bizcocho encima, retiramos el papel y enrollamos el bizcocho para meterlo en la nevera, mínimo una hora para que al retirar el paño mantenga la forma enrollada.

Comenzamos a enrollar el bizcocho sobre el paño.

Enfríamos en la nevera.

Es el momento de preparar el relleno, en casa el que más gusta es frosting de chocolate pero de nata o crema de turrón son otras opciones muy buenas. Para ello echamos el queso en un bol junto con el cacao, azúcar y la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y batimos todo para conseguir un frosting cremoso y delicioso.

Ingredientes para el frosting.

Batimos con barilla.

Seguidamente preparamos la cobertura y para ello fundimos una tableta de chocolate para cobertura al baño maría o en el microondas con una cucharadita de mantequilla, OjO¡¡¡ si lo hacéis en el microondas con cuidado de no ponerlo muy fuerte ni mucho tiempo ( 2-3 minutos, sacar y mover) pues se quema muy rápido.

Ingredientes para la cobertura.

Cobertura de chocolate.

Sacamos el bizcocho de la nevera y lo desenrollamos con cuidado, es el momento de rellenarlo con el frosting de chocolate u otro si hemos optado por otro relleno y volvemos a enrollar. Ahora con un buen cuchillo le damos dos cortes a nuestro cilindro de esta manera para hacer nuestro tronco.

Extendemos el relleno.

Damos uno o dos cortes al bizcocho.

Ya así rico rico.

En el plato o bandeja que lo vamos a presentar pondremos dos trozos de papel para hornear, ver foto.

Protegemos la fuente donde lo vamos a presentar.

Luego colocamos el bizcocho encima y con la misma cobertura pegamos los dos trozos cortados dando forma a nuestro tronco y lo cubrimos. Para dar relieve de tronco nos ayudamos de un tenedor.

Tronco Navideño.

Lo dejamos enfríar en la nevera y antes de presentarlo en la mesa retiramos el papel y espolvoreamos azúcar glas o coco rallado imitando algo de nieve. También podéis adornar con unas grollesas rojas o con fondant hacer unas hojas y frutos rojos como el acebo, en fin la decoración la dejo a vuestro gusto.