Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera
Albóndigas a la jardinera

Tiempo de preparación:60 minutos

Nº de raciones:4-6 raciones

Ingredientes:
  • 1 Kg de carne picada (cerdo y ternera)
  • 100 gr de miga de pan
  • 50 ml de leche
  • Sal (1 cucharita de café)
  • Pimienta negra molida (1 cucharita de café)
  • Orégano (1 cucharita de café)
  • Ajo en polvo (1 cucharita de café)
  • Perejil (opcional)
  • 1 huevo crudo (opcional, OjO!! los alérgicos al huevo)

Hoy vamos a preparar otro plato de albóndigas riquísimas acompañado con verduras, lo bueno de hacer una salsa jardinera que nos sirve para unas albóndigas u otro tipo de carne (pollo, conejo, ternera) es usar verduras de temporada y también podemos usar  verduras congeladas que siempre es muy socorrida tener alguna bolsa en nuestro congelador. Como en otras recetas de albóndigas («Albóndigas caseras de la abuela María» o «Albóndigas caseras«) las podéis hacer de la carne que os guste más, en mi caso he utilizado carne de cerdo y ternera mezclada al 50 por ciento (pollo, pavo, cerdo o mezclarlas como os apetezca).

  • Lo primero de todo es preparar la carne picada con las especias que normalmente le echéis, yo le pongo una cucharadita de postre de sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, perejíl.
  • Mezclamos bien para que toda la carne quede impregnada con ellas, llegados a este punto hay dos opciones echar un huevo crudo y volver a mezclar pero Ojo! con los que sois alérgicos al huevo lo podéis hacer con miga de pan mojada en leche (en un bol o taza), a mí personalmente me gusta añadir mejor la miga de pan para mi gusto queda más jugosa la mezcla resultante.
  • A continuación, comenzamos haciendo las bolitas de carne «albóndigas», para pasarlas por harina antes de freirlas.
Hacemos las albóndigas.

Hacemos las albóndigas.

Antes de freír las pasamos por harina además ayuda a ligar la salsa.

Antes de freír las pasamos por harina además ayuda a ligar la salsa.

  • Por otro lado, hemos puesto a hervir en una cacerola agua con una cucharada sopera de sal. Además pelamos 4-5 zanahorias la partimos a dados y un calabacín, también pelamos y cortamos una cebolla mediana.
  • Como ya habrá empezado a hervir el agua incorporamos los guisantes y las zanahorias, en 20 minutos los tenemos, reservamos el caldo de la cocción.
  • En una sartén alta o cacerola añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos donde salteamos la cebolla y el calabacín que tenemos picado, le ponemos un pellizco de sal y pochamos. Una vez pochados incorporamos los guisantes y zanahorias cocidas a la sartén.
Verduras para salsa jardinera.

Verduras para salsa jardinera.

  • Si tenemos un caldito de verduras añadimos un vaso junto con una hoja de laurel, otra opción es aprovechar el agua donde hemos hervido los guisantes y zanahorias, lo dejamos a fuego medio bajo (al mínimo) para ir añadiendo las albóndigas. Cuando las tengamos todas, las tapamos y dejamos 10 minutos más.
Albóndigas a la jardinera.

Albóndigas a la jardinera.

  • Mirad que pintaza más rica, listas para comer las podéis acompañar de unas patatas fritas. Y si queréis mojar alguna sopita de pan mejor con uno hecho con nuestra panificadora (ver en el blog, panificadora).
Pan de espelta con pipas de girasol casero en panificadora.

Pan de espelta con pipas de girasol casero en panificadora.

  • Buen provecho y a difrutar.

 

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