Albóndigas caseras

Albóndigas caseras en salsa
Albóndigas caseras en salsa

Tiempo de preparación: 60 minutos

Nº de raciones: 4-6 personas

Ingredientes:
  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 zanahorias
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 ml de leche
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Perejil

Las albóndigas es un clásico para comer en cualquier temporada del año, se puede preparar con anterioridad y siempre aciertas con ellas.

Ingredientes.

Ingredientes para albóndigas caseras.

Cómo hacer albóndigas caseras paso a paso

  • Empezamos preparando la carne picada, un buen consejo es comprar la carne picada en el momento, (la que más nos guste: ternera, pollo, mezcla de ternera y cerdo, ternera y pavo, etc).
  • Ponemos la carne en un bol grande.
  • Añadimos el ajo, el perejil, orégano, sal y pimienta, mezclando todo.
Especiamos la carne.

Especiamos la carne.

  • Previamente mojamos el pan de molde en la leche y lo deshacemos con un tenedor e incorporamos a la carne picada, volviendo a mezclar.
Le echamos la leche.

Le echamos la leche.

Añadimos la miga mojada con leche.

Añadimos la miga mojada con leche.

  • En un bol pequeño o tacita echamos un chorrito de vinagre, donde nos iremos mojando los dedos y palmas de las manos para ir cogiendo pequeñas porciones de carne picada y haciendo las albóndigas del tamaño que queramos, así evitamos que se nos pegue la carne en las manos.
Ya tenemos lista nuestra carne.

Ya tenemos lista nuestra carne.

Hacemos las albóndigas.

Hacemos las albóndigas.

  • Pasamos las albóndigas por harina antes de freír las.
Enharinar las albóndigas.

Enharinar las albóndigas.

  • Para la salsa pelamos y troceamos todos los  ingredientes ya citados y los pochamos en una sartén.
Picamos la verdura para sofreír.

Picamos la verdura para sofreír.

Le añadimos la copa de vino a nuestra verdura pochada.

Le añadimos la copa de vino a nuestra verdura pochada.

  • Mientras tanto vamos friendo en una sartén o freidora nuestras albóndigas y sacándolas a una cacerola o fuente.
Freímos las albóndigas.

Freímos las albóndigas.

  • La fritada de la salsa, la echamos al vaso mezclador de la batidora, batimos y lo añadimos a las albóndigas moviendo las suavemente con una cuchara de madera, antes probamos por si tenemos que añadir un poco de sal.
Añadimos la salsa.

Añadimos la salsa.

Cocer unos minutos junto a la salsa.

Cocer unos minutos junto a la salsa.

  • Sólo queda acompañar el plato como nos apetezca, de unas patatas fritas a cuadritos, con arroz blanco, con una buena ensalada o ¡con todo!
  • Buen provecho y a disfrutar.
Albóndigas caseras en salsa.

Albóndigas caseras en salsa.

Albóndigas caseras en salsa.

Albóndigas caseras en salsa.

 

El pan de molde lo podemos sustituir por miga de pan o un huevo crudo. También  las puedes comer con una buena salsa de tomate casera y si sobran unas pocas  para otro día con unos espaguetis o tallarines por ejemplo, y tienes otro plato.
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