Alcachofas o Alcauciles en salsa

Alcachofas o alcauciles en salsa
Alcachofas o alcauciles en salsa

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:
  • 1 kg de alcachofas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de maizena
  • 100 gr de bacon

Estamos en temporada de alcachofas o alcaucil como también se le conoce en algunos pueblos de nuestra rica gastronomía. Aunque sea pesada vuelvo a repetir, siempre hay que aprovechar los productos de temporada, pues son más frescos y los encontramos a mejor precio.

Hoy os enseñaré a preparar un plato rico,  fácil y sencillo.

Alcachofas o alcauciles.

Alcachofas o alcauciles.

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes para 4 personas.

  • Lo primero que debemos hacer es limpiar nuestras alcachofas y para ello comenzamos cortando los rabos, para seguir deshojando las hojas de fuera y cuando empiezan a estar de color verde claro, cortamos las puntas (parte superior de la hoja). En este momento hay quienes ponen la alcachofa dentro de un bol con agua y limón para que no se oscurezcan pero a mí no me gusta pues toma el sabor del cítrico (ácido).
Limpiamos las alcachofas.

Limpiamos las alcachofas.

  • Vemos la diferencia de lo que nos comemos y tiramos pero merece la pena degustarlas.
  • Una vez peladas todas cogemos nuestra olla y echamos un vaso de agua con un pellizco de sal (una cucharadita pequeña), y las metemos dentro enteras o partidas por la mitad como he hecho yo. Cerramos la olla y las tenemos cinco minutos.
Las ponemos en la olla.

Las ponemos en la olla.

  • Mientras esperamos poder abrir la olla, vamos pelando los ajos y los partimos en una sartén a gusto (láminas o picados) los doramos en dos cucharadas soperas de aceite y el bacon.
Doramos el ajo y bacón.

Doramos el ajo y bacón.

  • A continuación agregamos las alcachofas y apartamos en un vaso caldo de la olla en el que disolvemos la cucharada de maicena después se lo echaremos a la sartén a fuego medio y movemos suavemente, notando como espesa nuestra salsa y sólo queda servir y comer.
Una cucharada de maicena.

Una cucharada de maicena.

Añadimos el caldo de hervir las alcachofas.

Añadimos el caldo de hervir las alcachofas.

Añadimos la maicena.

Añadimos la maicena.

Las apartamos.

Las apartamos.

  •  Buen provecho y a disfrutar.
Una cucharada de maizena.

Una cucharada de maizena.

Alcachofas en salsa con bacon

En la salsa vamos añadiendo el caldo de la cocción y dejando a nuestro gusto su textura.

 

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