Alcachofas o Alcauciles en salsa

Alcachofas o alcauciles en salsa

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:

1 kg de alcachofas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
1 cucharada de maizena
100 gr de bacon

Estamos en temporada de alcachofas o alcaucil como también se le conoce en algunos pueblos de nuestra rica gastronomía. Aunque sea pesada vuelvo a repetir, siempre hay que aprovechar los productos de temporada, pues son más frescos y los encontramos a mejor precio.

Hoy os enseñaré a preparar un plato rico, fácil y sencillo.

Alcachofas o alcauciles.

Ingredientes para 4 personas.

Lo primero que debemos hacer es limpiar nuestras alcachofas y para ello comenzamos cortando los rabos, para seguir deshojando las hojas de fuera y cuando empiezan a estar de color verde claro, cortamos las puntas (parte superior de la hoja). En este momento hay quienes ponen la alcachofa dentro de un bol con agua y limón para que no se oscurezcan pero a mí no me gusta pues toma el sabor del cítrico (ácido).

Limpiamos las alcachofas.

Vemos la diferencia de lo que nos comemos y tiramos pero merece la pena degustarlas.
Una vez peladas todas cogemos nuestra olla y echamos un vaso de agua con un pellizco de sal (una cucharadita pequeña), y las metemos dentro enteras o partidas por la mitad como he hecho yo. Cerramos la olla y las tenemos cinco minutos.

Las ponemos en la olla.

Mientras esperamos poder abrir la olla, vamos pelando los ajos y los partimos en una sartén a gusto (láminas o picados) los doramos en dos cucharadas soperas de aceite y el bacon.

Doramos el ajo y bacón.

A continuación agregamos las alcachofas y apartamos en un vaso caldo de la olla en el que disolvemos la cucharada de maicena después se lo echaremos a la sartén a fuego medio y movemos suavemente, notando como espesa nuestra salsa y sólo queda servir y comer.