Guiso de ternera y alcachofas

Guiso de ternera y alcachofas
Guiso de ternera y alcachofas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Nº de raciones: 4 personas

Ingredientes:
  • 500 gr de ternera tierna para guisar
  • 1 kg de alcachofas
  • 5-6 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 copa de bino blanco (opcional)

Comenzamos la semana con este estupendo guiso de ternera y alcachofas, una receta muy completa y saludable.

Ingredientes para nuestro guiso.

Ingredientes para nuestro guiso.

  • Lo primero que debemos hacer es pelar los dientes de ajo y picar lo más menudito que podamos, de la misma manera haremos con la cebolla y el puerro. Para terminar con la zanahoria que partimos en rodajas.
  • En la olla express (olla a presión) ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y comenzamos encendiendo nuestro fuego (medio) para que vaya calentando.
  • Una vez caliente añadimos nuestra picada para sofreír y le pondremos un pellizco de sal, además de la hoja de laurel y los granos de pimienta. Si no queréis encontraros los trozos más grande otra opción es picar todo en la picadora eléctrica si la tenéis o bien hacer los trozos más grande y unas vez guisadsa triturarla o pasar por el chino, lo dejo al gusto de cada uno.
  • Es la hora de añadir la ternera de guiso a la olla, movemos y yo en este momento le incorpora una copa de vino blanco, pero de un buen vino pues lo mismo que el resto de ingredientes tiene que ser de buena calidad. Si no tenéis o por el contrario preferís vino tinto también se lo podemos poner e incluso si me apuras y no hay vino en casa seguro que hay cerveza pues también se lo podemos añadir, subimos un poco más el fuego (estando pendientes) y movemos para que evapore el alcohol, a los 2-3 minutos volvemos a bajar el fuego.
Incorporamos la ternera.

Incorporamos la ternera.

  • Es el momento de añadir las alcachofas ( también conocidas como alcauciles) y para ello las limpiamos en el momento y las vamos incorporando a la olla, así no hay necesidad de poner las en un bol con agua y unas gotas de limón para que no se nos pongan oscuras. Si no sabéis como limpiar las alcachofas ver, alcachofas en salsa que enseño como hacerlo. A continuación añadimos medio vaso de agua y cerramos la olla, cuando suba la pesa podemos medir el tiempo y en 20 minutos apagaremos el fuego y dejamos que repose y baje la pesa para poder abrir la olla express.
Limpiamos las alcachofas en el momento.

Limpiamos las alcachofas en el momento.

Añadimos las alcachofas en el momento.

Añadimos las alcachofas.

 

  • Ya lo tenemos listo para abrir y comprobaréis el aroma tan bueno que desprende nuestro guiso, sacamos con cuidado las alcachofas que no se nos rompan y la carne, en este momento si hemos decidido pasar la salsa lo haremos y la servimos por encima de la ternera o la dejamos tal cual como he hecho yo, mirad que bueno.
Guiso de ternera y alcachofas.

Guiso de ternera y alcachofas.

Guiso de ternera y alcachofas.

Guiso de ternera y alcachofas.

  • Buen provecho y a disfrutar.
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