Guiso de pencas de acelgas con almejas

Guiso de pencas de acelgas con almejas
Guiso de pencas de acelgas con almejas

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:
  • 500 gr de pencas de acelgas
  • 300 gr de almejas o chirlas
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de maicena
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Mirar las ricas acelgas que me han traído de la huerta recién cogidas entre otros productos, en el otoño también hay cosas ricas para hacer unos estupendos platos como este. Además de lechuga, coliflor y dando un toque de color los últimos tomates.

Parte de la huerta en casa.

Parte de la huerta en casa.

Acelgas.

Acelgas.

Voy a empezar por las acelgas preparando las, las limpiamos, lavamos y cocemos, (podéis ver como se hace en el blog al consultar otras recetas de acelgas que ya tengo publicada, os recomiendo ver: Acelgas a la crema o tallos de acelgas rebozados). A veces no sabemos que hacer con los tronchos o pencas de acelgas y con esta receta quiero aportaros otra receta buenísima, vendrán más.

Ingredientes.

Ingredientes.

  • Las chirlas o almejas según hayamos comprado, las ponemos en un bol con agua fría y un puñado de sal, las movemos de vez en cuando y hacemos esta operación varias veces si comprobamos que queda tierracilla en el fondo del bol.
  • Limpiamos las acelgas y cortamos las pencas, limpiando las de los hilillos. Las partimos y las ponemos a cocer en la olla y en tres minutos las tenemos cocidas, sólo le ponemos un vasito de agua y un pellizco de sal.
Limpiamos y cortamos para cocerlas.

Limpiamos y cortamos los tallos o pencas.

  • Ahora pelamos y picamos el ajo. En una sartén grande con fondo y tapa añadiremos 3-4 cucharadas de aceite de oliva a calentar para dorar los ajos.
Doramos la picada de ajo.

Doramos la picada de ajo.

  • A continuación echamos las almejas o chirlas a la sartén y las tapamos para que se abran o se hagan al vapor.
Añadimos las almejas o chirlas.

Añadimos las almejas o chirlas.

  • Como ya tenemos las pencas cocidas, las escurrimos pero no tiramos el agua de la cocción y llenamos un vaso de los de agua a la mitad en donde disolvemos la cucharada de maicena, moviendo lo con un cucharilla y se lo echamos a la sartén con las almejas o chirlas para seguir con las pencas cocidas.
Tapamos para que se hagan al vapor.

Tapamos para que se hagan al vapor.

Caldo de la cocción y maicena.

Caldo de la cocción y maicena.

Añadimos la maicena.

Añadimos la maicena.

  • Movemos suavemente y cuando rompa a hervir lo tenemos listo, apagamos nuestro guiso y preparar pan porque mojaréis en la salsa, simplemente deliciosa y como habéis visto muy fácil y sencillo de preparar.
Incorporamos las pencas de acelgas.

Incorporamos las pencas de acelgas.

Apagamos cuando rompe a hervir.

Apagamos cuando rompe a hervir.

A comer.

A comer.

  • Buen provecho y a disfrutar.
Guiso de pencas de acelgas con almejas.

Guiso de pencas de acelgas con almejas.

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