Cocochas de bacalao con almejas

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:

1 kg de cocochas de bacalao
300 gr de almejas o chirlas
5-6 dientes de ajo
2-3 cayenas
Sal
Pimienta negra molida
Perejil fresco (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Hoy al ir al mercado he visto unas cocochas de bacalao y no he dudado en comprar para presentaros esta receta diez: cocochas de bacalao con almejas.

Tienen un precio algo elevado, pero a veces hay que darse un capricho, también las podemos comprar congeladas, son algo más económicas y el resultado final también es muy bueno.

Ingredientes para nuestra receta de cocochas de bacalao con almejas.

Cómo hacer cocochas de bacalao con almejas paso a paso

Empezamos cogiendo una sartén grande a la que le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se vaya calentando.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy menuditos y los echamos a la sartén para que se doren junto con dos cayenas para quien le guste un toque picante, si os gusta más se puede poner el ajo laminado. Una vez dorado apartamos la sartén del fuego.

Doramos el ajo y cayena (opcional).

A continuación echamos las cocochas de bacalao a la sartén y movemos suavemente, volvemos a poner al fuego, ahora debe ser a una temperatura media baja y continuamos los movimientos de la sartén, sin parar para que el aceite vaya ligando con la gelatina propia de las cocochas y poco a poco vemos como emulsiona la salsa y toma cuerpo. En el útimo momento he añadido un poco de perejil fresco picado (opcional).

Ligando la salsa con movimientos suaves.

Echamos un poquito de perejil.

Listas para poner las almejas.

Preparamos las almejas o chirlas al vapor y una vez abiertas las incorporamos a las cocochas.
Por último dejamos que den un chup chup y apagamos, ya las tenemos listas.