
Cocochas de bacalao con almejas
Tiempo de preparación:30 minutos
Nº de raciones:4 personas
Ingredientes:
- 1 kg de cocochas de bacalao
- 300 gr de almejas o chirlas
- 5-6 dientes de ajo
- 2-3 cayenas
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Hoy al ir al mercado he visto unas cocochas de bacalao y no he dudado en comprar para presentaros esta receta diez: cocochas de bacalao con almejas.
Tienen un precio algo elevado, pero a veces hay que darse un capricho, también las podemos comprar congeladas, son algo más económicas y el resultado final también es muy bueno.
Cómo hacer cocochas de bacalao con almejas paso a paso
- Empezamos cogiendo una sartén grande a la que le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se vaya calentando.
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy menuditos y los echamos a la sartén para que se doren junto con dos cayenas para quien le guste un toque picante, si os gusta más se puede poner el ajo laminado. Una vez dorado apartamos la sartén del fuego.
- A continuación echamos las cocochas de bacalao a la sartén y movemos suavemente, volvemos a poner al fuego, ahora debe ser a una temperatura media baja y continuamos los movimientos de la sartén, sin parar para que el aceite vaya ligando con la gelatina propia de las cocochas y poco a poco vemos como emulsiona la salsa y toma cuerpo. En el útimo momento he añadido un poco de perejil fresco picado (opcional).
- Preparamos las almejas o chirlas al vapor y una vez abiertas las incorporamos a las cocochas.
- Por último dejamos que den un chup chup y apagamos, ya las tenemos listas.
- Buen provecho y a disfrutar de esta rica receta de cocochas de bacalao con almejas.
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