Cookies de calabaza (galletas de calabaza con chocolate)

Tiempo de preparación:60 minutos

Ingredientes:

150 gr de calabaza (cocida o asada)
200 gr de harina
100 gr de gotas de chocolate
50 gr de azúcar morena
75 gr de azúcar blanquilla
1 sobre de levadura
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de sal
1 cuchara sopera de canela en polvo

Este fin de semana he horneado unas deliciosas galletas de calabaza (cookies) con trocitos o gotas de chocolate, están deliciosos. Además son sin huevo ni leche que si tenemos en casa algún alérgico es otra opción para poder comer galletas todos.

Ingredientes

Lo primero que debemos hacer es pelar y partir la calabaza en trocitos. La echamos en la olla con medio vaso de agua y la cerramos, en 3 minutos la tenemos tierna, cuando podamos abrir la olla sacamos la calabaza y escurrimos el agua que pueda tener.

Cocemos la calabaza.

La sacamos a un bol o plato y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor fácilmente.

Machacamos la calabaza con ayuda de un tenedor.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar, morena y blanquilla, para batir enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea y cremosa. Si sois alérgicos a la lactosa sustituimos la mantequilla por 50 ml de aceite de girasol y mezclamos con el azúcar de la misma manera.

Azúcar moreno y blanquilla.

Lo batimos enérgicamente.

A continuación le ponemos la vainilla y volvemos a mezclar.

Añadimos la vainilla.

En otro bol echamos la harina, la canela, la nuez moscada (Ojo!!! los alérgicos a los frutos secos podéis prescindir de ella), la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos todo muy bien. Seguidamente incorporamos la calabaza (recomiendo que este templada) y el bol de la mantequilla o aceite si la hemos sustituido. Movemos todo muy bien para que se mezcle todo y tener una masa homogénea, por último incorporamos el chocolate y volvemos a mezclar.

Mezclamos la harina junto el resto de ingredientes secos en el bol.

Mezclamos todos los ingredientes.

Lista para reposar en la nevera.

Tapamos con un paño la masa y lo dejamos reposar en la nevera, unos 30 minutos.
El chocolate que pongamos hay que comprobar que no tenga trazas de huevo, que sea sin leche y si me apuráis sin trazas de frutos secos y ya seria perfecto.
Encendemos el horno a 180º para que tome temperatura (posición del horno, arriba y abajo).
Tomamos la bandeja o bandejas del horno y le colocamos papel de hornear, y pasados los 30 minutos de nevera, sacamos la masa.
Hacemos bolitas o directamente con una cuchara vamos haciendo pequeños montocitos y separados unos de otros (crecen un poco para que no se peguen unas con otras), vamos entrando la bandeja en el horno durante unos 6-8 minutos, la sacamos aunque parezcan que están sin hacer pues al tocarlas están tiernas al enfriarse quedan perfectas (quedan más tiernas y esponjosas que las clásicas cookies de chocolate).

Recién horneadas.

Las ponemos en rejillas para que se enfríen.

Si queréis podéis poner algunas o todas con azúcar en polvo por encima una vez que estén frías, por dar un toque decorativo. Os aseguro que desaparecen del plato y que seguro que repetís una vez que las hayáis probado.