
Cookies de calabaza (galletas de calabaza con chocolate)
Tiempo de preparación:60 minutos
Ingredientes:
- 150 gr de calabaza (cocida o asada)
- 200 gr de harina
- 100 gr de gotas de chocolate
- 50 gr de azúcar morena
- 75 gr de azúcar blanquilla
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de sal
- 1 cuchara sopera de canela en polvo
Este fin de semana he horneado unas deliciosas galletas de calabaza (cookies) con trocitos o gotas de chocolate, están deliciosos. Además son sin huevo ni leche que si tenemos en casa algún alérgico es otra opción para poder comer galletas todos.
- Lo primero que debemos hacer es pelar y partir la calabaza en trocitos. La echamos en la olla con medio vaso de agua y la cerramos, en 3 minutos la tenemos tierna, cuando podamos abrir la olla sacamos la calabaza y escurrimos el agua que pueda tener.
- La sacamos a un bol o plato y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor fácilmente.
- En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar, morena y blanquilla, para batir enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea y cremosa. Si sois alérgicos a la lactosa sustituimos la mantequilla por 50 ml de aceite de girasol y mezclamos con el azúcar de la misma manera.
- A continuación le ponemos la vainilla y volvemos a mezclar.
- En otro bol echamos la harina, la canela, la nuez moscada (Ojo!!! los alérgicos a los frutos secos podéis prescindir de ella), la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos todo muy bien. Seguidamente incorporamos la calabaza (recomiendo que este templada) y el bol de la mantequilla o aceite si la hemos sustituido. Movemos todo muy bien para que se mezcle todo y tener una masa homogénea, por último incorporamos el chocolate y volvemos a mezclar.
- Tapamos con un paño la masa y lo dejamos reposar en la nevera, unos 30 minutos.
- El chocolate que pongamos hay que comprobar que no tenga trazas de huevo, que sea sin leche y si me apuráis sin trazas de frutos secos y ya seria perfecto.
- Encendemos el horno a 180º para que tome temperatura (posición del horno, arriba y abajo).
- Tomamos la bandeja o bandejas del horno y le colocamos papel de hornear, y pasados los 30 minutos de nevera, sacamos la masa.
- Hacemos bolitas o directamente con una cuchara vamos haciendo pequeños montocitos y separados unos de otros (crecen un poco para que no se peguen unas con otras), vamos entrando la bandeja en el horno durante unos 6-8 minutos, la sacamos aunque parezcan que están sin hacer pues al tocarlas están tiernas al enfriarse quedan perfectas (quedan más tiernas y esponjosas que las clásicas cookies de chocolate).
- Si queréis podéis poner algunas o todas con azúcar en polvo por encima una vez que estén frías, por dar un toque decorativo. Os aseguro que desaparecen del plato y que seguro que repetís una vez que las hayáis probado.
- Buen provecho y a disfrutar.
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