Croquetas de níscalos y jamón

Croquetas de níscalos y jamón
Croquetas de níscalos y jamón

Tiempo de preparación:45 minutos

Nº de raciones:4-6 personas

Ingredientes:
  • 300 gr de níscalos
  • 200 gr de jamón
  • 1 cebolla
  • 150 gr de harina
  • Leche (la que admita, menos de un l.)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Estamos en los últimos días del Otoño y probablemente estos serán ya los últimos níscalos que recojamos, como publiqué anteriormente croquetas de boletus y croquetas de boletus con gambas, he decidido también hacer las croquetas de níscalos y jamón, un plato clásico pero en croquetas, riquísimas.

Ingredientes.

Ingredientes para croquetas de níscalos con jamón.

Cómo hacer croquetas de níscalos y jamón paso a paso

  • Como ya venimos explicando a lo largo de este otoño en Ideas, consejos y trucos. Setas de Otoño ll, limpiamos los níscalos.
  • Una vez listos, los picamos y salteamos junto con un pellizco de sal, en una sartén a la que hemos puesto 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Los salteamos un poco.

Los salteamos un poco.

  • Por otro lado, cogemos la cebolla, la pelamos y troceamos para echarla en la picadora (así nos saldrá todo muy menudo).
Picando la cebolla.

Picando la cebolla.

  • Sacamos los níscalos a un plato y en esa sartén en el aceite donde hemos pasados los níscalos, incorporamos la cebolla para que se dore.
Doramos la cebolla.

Doramos la cebolla.

  • Ahora es el turno de pasar por la picadora los níscalos y a continuación los echamos a la sartén junto con la cebolla.
Picando los níscalos.

Picando los níscalos.

Incorporamos los níscalos.

Incorporamos los níscalos.

  • Por último, cogemos el jamón, lo partimos un poco y lo pasamos también por la picadora y hacemos lo mismo, incorporando lo a la sartén. Si no tenemos picadora podemos picar los ingredientes a mano.
Añadimos el jamón.

Añadimos el jamón.

  • Mezclamos todo antes de agregar la harina y seguimos moviendo para que se integre bien y no sepa a cruda.
Es el turno de la harina.

Es el turno de la harina.

  • Vamos añadiendo la leche y moviendo constantemente, en el momento que se despegue de las paredes de la sartén tenemos lista la masa que la pondremos en una fuente y esperamos a que se enfríe para poder liar las croquetas como siempre.
Movemos continuamente.

Movemos continuamente.

Lista nuestra masa.

Lista nuestra masa.

  • Las freímos en abundante aceite y a comer.
Preparadas para congelar y comer en cualquier momento.

Preparadas para congelar y comer en cualquier momento.

  • Buen provecho y a disfrutar.
Croquetas de níscalos con jamón.

Croquetas de níscalos con jamón.

 

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