Tiempo de preparación: 2 hours
Nº de raciones: 2-4 raciones
- 1 kg de manitas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 puerro
- 3-4 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Granos de pimienta negra
- 3-4 huevos para rebozar
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freir las manitas
Hoy voy a preparar unas ricas manitas de cerdo rebozadas como las preparaba mi madre y que de pequeños no sabíamos apreciarlas pero que ricas están. Se la dedico a todas las madres hoy abuelas y su buen hacer en los fogones.
Las manitas de cerdo por su gelatina quedan muy ricas rebozadas y son muy fáciles de preparar, en los mercados ya las encontramos muy limpias sól tenemos que pedir al carnicero que nos la parata por la mitad o si lo preferéis en cuatro partes, sólo hay que dedicarle un poquito de tiempo y cariño, vamos a ello.
Manitas de cerdo frescas.
Ingredientes.
- Compramos nuestras manitas partidas por la mitad que era como lo hacía mi madre «la abuela María», sacamos la olla express e introducimos las manitas junto con las zanahorias, la cebolla, el puerro, la cabeza de ajo entera, la hoja de laurel, sal y los granos de pimienta negra. Las cubrimos con agua y cerramos la olla.
Echamos a la olla las manitas.
Introducimos las verduras, sal, laurel y pimenta.
- Cuando haya subido la pesa las tenemos 1 hora y media a fuego medio después de este tiempo dejamos reposar la olla hasta que podamos abrirla.
Después de hora y media las tenemos tiernas.
- Como veréis es pura gelatina, ya así estan riquiiiiisimas pero las vamos a enriquecer aún más.
Tiernas y gelatinosas.
Tiernas y gelatinosas.
- En una sartén grande y con abundante aceite la ponemos a calentar, mientras batimos un par de huevos y con cuidado al cogerlas para no quemarnos y no se nos rompan las pasaremos por harina y el huevo para terminar echandolas a la sartén a freír.
Preparamos para rebozarlas.
- Una vez doradas por los dos lados, las sacamos sobre un plato con papel absorbente para retirar la grasa sobrante.
Las colocamos sobre papel absorbente.
- Las podemos servir tal cual o acompañar con una salsa que hemos elaborado con las verduras de la olla y el caldo, pasandolo por la batidora.
Crujiente por fuera y gelatinosa por dentro.
- Mirad que pintaza más buena. Ahh!! se come con las manos y cuidado con los huesitos pero merece la pena.
Manita de cerdo rebozada.
- Buen provecho y a disfrutar de la comida tradicional de nuestras abuelas.
Manita de cerdo rebozada.
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