Tiempo de preparación:7 hours
Nº de raciones:4-6 raciones
- 2 manitas de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 1 cabeza de ajos
- 2-3 zanahorías
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 10-12 granos de pimienta negra
- 2 huevos
- Pan rallado para rebozar
- Harina para rebozar
- aceite de oliva para freír
- Salsas varias a gusto de cada uno
Hoy vengo de nuevo con la receta de manitas de cerdo rebozadas pero os traigo otra versión, vamos a rizar el rizo, esta receta es más moderna para que la disfruten todos en casa desde los peques a los mayores. Aunque son laboriosas no tienen dificultad alguna y no os dejará indiferente.
Ingredirntes para los medallones de manitas de cerdo.
- Los pasos a seguir son los mísmos que en la receta de «manitas de cerdo rebozadas«ya publicada hasta que las hayamos cocido.
Introducimos las verduras, sal, laurel y pimenta.
Después de hora y media las tenemos tiernas.
Tiernas y gelatinosas.
- A partir de aquí, sacamos con cuidado las manitas ya cocidas y las dejamos templar un poco para que las podamos deshuesar sin quemarnos los dedos.
Deshuesamos las manitas de cerdo.
- Con mucha atención, Ojoo!! tienen muchos huesos pequeños, ya limpias extendemos papel film sobre la mesa y añadimos la carne de las manitas deshuesadas para hacer un rollo, ver la foto.
Colocamos la carne sobre el film.
Enrrollamos como si fuera un caramelo.
Enfríamos mínimo cuatro horas.
- La dejamos enfríar en la nevera mínimo 4 horas, yo aconsejo de un día para otro (sin prisas).
- Ya bien fría comprobamos al quitar el film que está completamente compacta y la podemos cortar en medallones.
Cortamos fácimente los medallones.
- Ahora es el momento de preparar el rebozado, las pasamos por harina, huevo y por último el pan rallado. Las freímos en abundante aceite y las sacamos a un plato con papel de cocina para restar el posible exceso de aceite.
Rebozando los medallones.
- Listas para servir, comer y disfrutar de un original aperitivo. Las podemos acompañar de las salsas que queramos e incluso de la mismas verduras de la cocción como en la receta ya publicada. Yo he puesto salsa mayonesa, salsa barbacoa, salsa de tomate y la salsa que he hecho con las verduras de su cocción.
- Mirad que pintaza más rica, así no se resiste nadie a probadlos.
Medallones de manitas de cerdo.
Manitas de cerdo en medallones.
- Buen provecho y a disfrutar.
Medallones de manitas de cerdo.
Medallones de manitas de cerdo crujientes.
Manitas de cerdo en medallones.
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