Revuelto de espárragos trigueros y gambas

Otra receta de Revueltos, Verduras 🥬 de Telemamá 0

Tiempo de preparación:15 minutos

Nº de raciones:2

Ingredientes:

300 gr de espárragos
200 gr de gambas (frescas o congeladas)
2-3 dientes de ajo
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Ya sé que muchos pensaréis que ya no es el tiempo de recoger espárragos trigueros o silvestres pero como bien dice el refranero español «quien guarda encuentra». Y ahí estaba el taper (tupperware), en el congelador al lado de una bolsa de gambas congeladas. Visto y hecho no lo dudé, lo saqué y dejé en la nevera para descongelar y hoy haremos un delicioso revuelto de espárragos con gambas. Ni que decir tiene que lo podéis hacer con un manojo de espárragos frescos que podemos comprar en el mercado.

Ingredientes.

En mi caso como tenía los espárragos congelados, ya les había dado un hervor en agua con sal como ya expliqué en «Tortilla de espárragos silvestres«, también cuando compramos el manojo de espárragos se puede hacer en el momento que no tardamos más de 15 minutos.

Espárragos silvestres.

En una sartén ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a calentar para dorar los dientes de ajo que picaremos previamente.

Doramos el ajo picado.

Una vez dorados, incorporamos los espárragos y gambas con un pellizco de sal, todo bien escurrido, a mí me gusta secar los con papel de cocina así no salpican y no sueltan el agua a la sartén.