Tiempo de preparación:45 minutos
Nº de raciones:4-6 personas
- 500 gr de bacalao al punto de sal
- 1 cerveza
- 2-3 dientes de ajo
- Perejil
- Unas hebras de azafrán
- 100 gr de harina (aproximadamente)
- Pimiento rojo de lata (opcional)
Para los que no conozcáis los Soldaditos de Pavía os diré que es uno de los aperitivos más típicos de Madrid y en muchos lugares de Andalucía aunque en esta segunda como bacalao rebozado, pues si los soldaditos de Pavía son trozos de bacalao rebozado con una fritura crujiente, sabrosa y está riquísimo. A mi me hizo gracia el nombre cuendo vine a Madrid y me lo encontré con este gracioso nombre de soldaditos de Pavía y cuentan que este nombre se debe al uniforme que usaban los húsares de los tercios españoles que combatieron en la Batalla de Pavía (guerrera amarilla con franja roja) por eso le ponen por encima una tira de pimiento rojo. La receta de hoy es sin pimiento como lo podemos encontrar por el sur, así que lo dejo opcional para vovotros.
Ingredientes.
- El bacalao que voy a utilizar es en su punto de sal, así no tengo que desalar lo.
- Tomamos los trozos de bacalao y revisamos que no tenga espinas, luego lo cortamos a tiras.
Limpiamos y cortamos el bacalao.
- Pelamos los dientes de ajos y los picamos muy menudos junto con un poco de perejil (si es freco mejor), lo echamos a un bol grande con la cerveza y unas hebras de azafrán. Lo movemos todo bien y a continuación, añadimos la harina para hacer el rebozado.
Picada de ajo y perejil.
Añadimos la cerveza.
Incorporamos la harina.
Masa del rebozado.
- Cogemos una sartén y pondremos aceite a calentar (medio alto), mientras mojamos el bacalao en la masa del rebozado y lo freimos.
Mojamos el bacalao en la masa del rebozado.
Lo sacamos en papel absorbente de cocina.
Freímos el bacalao.
- Mirar que pinta más buena tiene si queréis es ahora el momento de poner las tiras de pimiento por encima (opcional).
Soldaditos de Pavía.
- Buen provecho y a disfrutar.
Soldaditos de Pavía.
Soldaditos de Pavía.
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