
Tiempo de preparación:30 minutos
Nº de raciones:2 personas
- 10-12 dientes de ajo
- Pan viejo (del día anterior)
- 1l. de caldo (verduras o pollo)
- Sal
- Pimentón (dulce o picante)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos (uno por comensal)
- Tomillo (opcional)
La sopa de ajo es una de la receta más humildes de nuestra gastronomía, aunque es básicamente como la castellana o leonesa, lo cierto es que en toda nuestra geografía se conoce. Esta receta también es de aprovechamiento y debemos dar las gracias a todas nuestras abuelas y su buen hacer en la cocina en momentos tan difíciles y de tanta escasez, supieron preparar ricos platos que aún preparamos y recordamos con añoranza. Hoy voy hacer la que siempre he visto preparar en casa, la hacía mi abuelo y también mis padres. En la actualidad la mejoramos sustituyendo el agua por caldo de verduras o pollo.

Ingredientes.
- Pelamos los dientes de ajos y los picamos o laminamos, como queráis.
- Cortamos el pan, en casa lo llamaban «rebanar el pan», es un corte muy fino, pero podéis cortarlo más grueso.

Pan.
- Cogemos una cacerola y la ponemos al fuego junto con un chorro de aceite, seguidamente doramos los ajos con cuidado que no se nos quemen.

Doramos el ajo.
- Retiramos del fuego y echamos la cucharadita de pimentón (dulce o picante), el que os guste más.

Incorporamos el pimentón.
- A continuación, movemos y retiramos los ajos de la cacerola para añadir el pan. Lo removemos para que se impregne el pan con el aceite.

Añadimos el pan.

Movemos con cuchara de palo.
- Ahora incorporamos el caldo, cuando rompa a hervir movemos con una cuchara de palo y añadimos los ajos. Bajamos a fuego medio, probamos el punto de sal y un pellizco de tomillo (mejor fresco).

Echamos el caldo.

Incorporamos los ajos que teníamos reservados.
- Por otro lado, separamos la yema de la clara. Las claras las batimos y las añadimos a la cacerola, movemos con la cuchara de madera y vemos como va cuajando la clara.

Movemos para cuajar la clara.
- Ya la tenemos lista, nos servimos nuestra sopa y en ese momento incorporamos la yema de huevo que teníamos reservada.

Sopa de ajo, rica, rica.
- Ummm, a comer.

Sopa de ajo.

Sopa de ajo.
- Buen provecho y a disfrutar.

Rompemos la yema para comer.

Disfrutando de una rica sopa de ajo.
No comments yet.