Sopa de ajo

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:2 personas

Ingredientes:

10-12 dientes de ajo
Pan viejo (del día anterior)
1l. de caldo (verduras o pollo)
Sal
Pimentón (dulce o picante)
Aceite de oliva virgen extra
2 huevos (uno por comensal)
Tomillo (opcional)

La sopa de ajo es una de la receta más humildes de nuestra gastronomía, aunque es básicamente como la castellana o leonesa, lo cierto es que en toda nuestra geografía se conoce. Esta receta también es de aprovechamiento y debemos dar las gracias a todas nuestras abuelas y su buen hacer en la cocina en momentos tan difíciles y de tanta escasez, supieron preparar ricos platos que aún preparamos y recordamos con añoranza. Hoy voy hacer la que siempre he visto preparar en casa, la hacía mi abuelo y también mis padres. En la actualidad la mejoramos sustituyendo el agua por caldo de verduras o pollo.

Ingredientes.

Pelamos los dientes de ajos y los picamos o laminamos, como queráis.
Cortamos el pan, en casa lo llamaban «rebanar el pan», es un corte muy fino, pero podéis cortarlo más grueso.

Pan.

Cogemos una cacerola y la ponemos al fuego junto con un chorro de aceite, seguidamente doramos los ajos con cuidado que no se nos quemen.

Doramos el ajo.

Retiramos del fuego y echamos la cucharadita de pimentón (dulce o picante), el que os guste más.

Incorporamos el pimentón.

A continuación, movemos y retiramos los ajos de la cacerola para añadir el pan. Lo removemos para que se impregne el pan con el aceite.

Añadimos el pan.

Movemos con cuchara de palo.

Ahora incorporamos el caldo, cuando rompa a hervir movemos con una cuchara de palo y añadimos los ajos. Bajamos a fuego medio, probamos el punto de sal y un pellizco de tomillo (mejor fresco).

Echamos el caldo.

Incorporamos los ajos que teníamos reservados.

Por otro lado, separamos la yema de la clara. Las claras las batimos y las añadimos a la cacerola, movemos con la cuchara de madera y vemos como va cuajando la clara.