Tortilla de zapallitos con parmesano y albahaca

Tortilla de zapallitos con parmesano y albahaca

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:4-6 raciones

Ingredientes:

• 350 - 400 gr de zapallitos (4-5 unidades)
• 150 gr de queso parmesano
• 1 cebolleta fresca
• 4 huevos
• Albahaca fresca (4-5 hojas)
• 4 huevos grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Me han sorprendido regalando me estos zapallitos, del huerto de una amiga y las semillas traídas desde Argentina, como ya os comenté nunca los había probado y como son poquitos los voy hacer en tortilla, mi amiga los prepara rellenos de carne o guisados, yo me he estado informando y la verdad que hay muchas recetas para su elaboración y todas muy buenas,  me he decantado por esta ya que eran pocos y para comer todos en casa me parecía la mejor. La verdad que nos gustó mucho.

Ingredientes.

• En una sartén grande ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra para que se vaya calentando, en ella picamos la cebolleta fresca, yo he puesto dos ya que eran pequeñas junto con un pellizco de sal.

Doramos la cebolleta fresca.

• Mientras se va dorando a fuego medio bajo, vamos pelando y cortando los zapallitos, ponemos un poco de sal y los echamos a la sartén.

Incorporamos los zapallitos.

• Pasados unos diez minutos ya observamos que se van poniendo tiernos y le echamos las hojas de albahaca fresca.

Añadimos la albahaca fresca.

• A continuación, abrimos los huevos en un bol para batirlos, una vez bien batidos le incorporamos el queso parmesano (yo lo he rallado en el momento pero podéis comprarlo ya rallado).

Preparamos para batir los huevos.

Echamos el queso.

• Por último volcamos en el bol nuestra sartén para mezclar todo bien.

Echamos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien.

• En una sartén que no se pegue cuajamos la tortilla como siempre, cuando esté dorada de un lado le damos la vuelta y acabamos de hacerla.

La cuajamos en una sartén antiaderente

Le damos la vuelta.

• Una vez cuajada la sacamos a un plato y lista. Mirar que pintaza.

Tortilla de zapallitos con parmesano y albahaca.

• Tengo que decir que nos encantó por la textura del zapallito y el sabor de la tortilla es espectacular con el toque del parmesano y la frescura de la albahaca.
• Buen provecho y a disfrutar.

Tortilla de zapallitos con parmesano y albahaca.

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