Trucha rellena de jamón

Tiempo de preparación:30 minutos

Nº de raciones:3 personas

Ingredientes:

1 trucha de ración por comensal
100 gr de jamón serrano
1 cebolla
2 dientes de ajo

Este fin de semana y aprovechando el excelente tiempo que hemos vuelto a tener, los chicos se han ido de pesca, y mirar que bien les ha ido. Unas ricas truchas, a continuación os explico como limpiarlas, unas las voy a preparar rellenas de jamón y otras las he hecho en filete ya veréis otro día como las preparo.

Truchas arco iris.

Las he liado en film transparente y congelado para otro día.

Listas para congelar las.

Tengo que decir que son truchas arco iris y que las pescaron en un coto, pasando un día genial pero como no se puede ir de pesca siempre y para hacer la receta, nada más fácil que ir al mercado y comprarla. También os la limpiará el pescadero si lo pedimos.

Ahora paso a dar unas breves nociones para limpiarlas. Lo primero que debemos hacer es abrirlas por la parte de abajo (digamos coloquialmente la panza), con unas tijeras abrimos de arriba a bajo, la ponemos debajo del grifo de agua y quitamos las tripas, con los dedos pulgar e indice a modo de pinzas los pasamos por la espina central y la vamos separando de la carne (la espina debemos tenerla entre los dedos), la quitamos y con las tijeras cortamos también la cabeza y debe quedar así.

Truchas limpias.

Luego con un cuchillo quitamos las espinas laterales, ver foto, también podemos usar una pinza para quitar algunas sueltas.

Limpiando las espinas.

Mientras más limpias las dejemos de espinas mucho mejor en el plato.

Ingredientes.

Lo primero es encender el horno a 180º de temperatura.
Como las tenemos ya limpias comenzamos poniendo la sartén al fuego con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y en ella picamos la cebolla y el ajo, una vez pochado apagamos y reservamos. No le hemos echado sal pues luego lleva el jamón y es suficiente.

Doramos la cebolla y el ajo.

Cogemos una trucha y la colocamos abierta, en ella ponemos por encima la cebolla y el ajo, además un par de lonchas de jamón y cerramos como si fuera un libro.