Calamares rellenos en salsa de tomate

Calamares rellenos en salsa de tomate
Calamares rellenos en salsa de tomate

Tiempo de preparación:90 minutos

Nº de raciones:4-6 personas

Ingredientes:
  • 1 kg de calamares pequeños
  • Salsa de tomate (mejor casera)
  • 1 tomate para el relleno
  • 1 cebolla para el relleno
  • 2-3 dientes de ajo para el relleno
  • Huevo duro para el relleno (opcional)
  • 100 gr de carne picada para el relleno (opcional)
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil

Hoy vamos a preparar un plato casero y tradicional, en casa lo recuerdo de siempre era unos de los platos que mi madre hacía para celebraciones en casa o días de fiesta. Es un plato delicioso y fácil pero algo laborioso. En esta ocasión lo he acompañado con salsa de tomate casera.

Ingredientes, calamaritos frescos o chipirones.

Ingredientes, calamares frescos o chipirones.

Cómo hacer calamares rellenos en salsa de tomate casera paso a paso

  • Comenzamos lavando y limpiando los calamares, separamos las patas de los cuerpos, lavamos bien.
Lavamos bien.

Lavamos bien.

  • Luego limpiamos la piel del cuerpo, sale bien. Damos un pellizco con la punta del cuchillo y tiramos de ella. Por otro lado las patitas nos ayudamos de las tijeras y cortamos la zona de arriba donde se encuentra los ojos y boca.
  • Una vez limpios hay dos formas de cerrad los calamares una vez rellenos: con un palillo o dando le la vuelta al calamar que al freír con el calor se cierran. No se sale el relleno y a la hora de comer es más fácil y cómodo.
Doy la vuelta al calamar antes de rellenar.

Doy la vuelta al calamar antes de rellenar.

  • Es el momento de preparar el relleno. Yo lo voy a rellenar con sus propias patitas junto con una picada de tomate, cebolla y ajo, pero los podéis rellenar además con un huevo duro o carne picada por ejemplo. Lo salpimentamos.
Sofreímos las patitas.

Sofreímos las patitas.

Lo picamos muy bien.

Lo picamos muy bien.

Incorporamos la picada de verduras.

Incorporamos la picada de verduras.

Relleno.

Relleno.

Por último añado perejil.

Por último añado perejil.

  • Rellenamos los calamares y para ello nos ayudamos de una cuchara pequeña. Se rellena la mitad para que al freír no se rebose.
Rellenamos hasta la mitad los calamares.

Rellenamos hasta la mitad los calamares.

  • Preparamos una sartén con aceite de oliva y la ponemos a calentar, mientras en un plato añadimos harina y vamos pasando los calamares antes de freírlos.
Pasamos por harina.

Pasamos por harina.

En una sartén los freímos.

En una sartén los freímos.

Fritos los chipirones, reservamos.

Fritos los calamares, reservamos.

  • En una cazuela echamos nuestra salsa casera de tomate, si no tenéis hecha se prepara al principio. Ver receta en el blog (hay dos con tomates de temporada y la otra con tomates enteros en conserva). Una vez vamos sacando los calamares del aceite los echamos en la salsa de tomate.
Lo incorporamos a la salsa de tomate casera.

Lo incorporamos a la salsa de tomate casera.

  • Movemos con cuidado para no romper los calamares y emplatamos.
Calamares rellenos en salsa de tomate casera.

Calamares rellenos en salsa de tomate.

  • Buen provecho y a disfrutar.
Calamares rellenos en salsa de tomate casera.

Calamares rellenos en salsa de tomate.

Calamares rellenos en salsa de tomate casera.

Calamares rellenos en salsa de tomate.

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