Tiempo de preparación:90 minutos
Nº de raciones:4-6 personas
- 1 kg de calamares pequeños
- Salsa de tomate (mejor casera)
- 1 tomate para el relleno
- 1 cebolla para el relleno
- 2-3 dientes de ajo para el relleno
- Huevo duro para el relleno (opcional)
- 100 gr de carne picada para el relleno (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil
Hoy vamos a preparar un plato casero y tradicional, en casa lo recuerdo de siempre era unos de los platos que mi madre hacía para celebraciones en casa o días de fiesta. Es un plato delicioso y fácil pero algo laborioso. En esta ocasión lo he acompañado con salsa de tomate casera.
Ingredientes, calamares frescos o chipirones.
Cómo hacer calamares rellenos en salsa de tomate casera paso a paso
- Comenzamos lavando y limpiando los calamares, separamos las patas de los cuerpos, lavamos bien.
Lavamos bien.
- Luego limpiamos la piel del cuerpo, sale bien. Damos un pellizco con la punta del cuchillo y tiramos de ella. Por otro lado las patitas nos ayudamos de las tijeras y cortamos la zona de arriba donde se encuentra los ojos y boca.
- Una vez limpios hay dos formas de cerrad los calamares una vez rellenos: con un palillo o dando le la vuelta al calamar que al freír con el calor se cierran. No se sale el relleno y a la hora de comer es más fácil y cómodo.
Doy la vuelta al calamar antes de rellenar.
- Es el momento de preparar el relleno. Yo lo voy a rellenar con sus propias patitas junto con una picada de tomate, cebolla y ajo, pero los podéis rellenar además con un huevo duro o carne picada por ejemplo. Lo salpimentamos.
Sofreímos las patitas.
Lo picamos muy bien.
Incorporamos la picada de verduras.
Relleno.
Por último añado perejil.
- Rellenamos los calamares y para ello nos ayudamos de una cuchara pequeña. Se rellena la mitad para que al freír no se rebose.
Rellenamos hasta la mitad los calamares.
- Preparamos una sartén con aceite de oliva y la ponemos a calentar, mientras en un plato añadimos harina y vamos pasando los calamares antes de freírlos.
Pasamos por harina.
En una sartén los freímos.
Fritos los calamares, reservamos.
- En una cazuela echamos nuestra salsa casera de tomate, si no tenéis hecha se prepara al principio. Ver receta en el blog (hay dos con tomates de temporada y la otra con tomates enteros en conserva). Una vez vamos sacando los calamares del aceite los echamos en la salsa de tomate.
Lo incorporamos a la salsa de tomate casera.
- Movemos con cuidado para no romper los calamares y emplatamos.
Calamares rellenos en salsa de tomate.
- Buen provecho y a disfrutar.
Calamares rellenos en salsa de tomate.
Calamares rellenos en salsa de tomate.
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