Caldo de carne y verduras

Caldo de carne y verduras

Tiempo de preparación:45 minutos

Nº de raciones:6-8 raciones

Ingredientes:

• 3-4 zanahorias
• 1 calabacín grande
• 100 gr de judías verdes
• 1 trasero de pollo
• 1 hueso de jamón
• 1 hoja de laurel
• 8-10 granos de pimienta negra
• Sal (una cucharada sopera)
• Agua

Como todos sabéis cuando comencé el blog de cocina pretendía hacer las recetas de casa, del día a día y para que todos os animéis a haced las, sin complejos ni pensar que son complicadas o difíciles. Recetas que nos ayuden a comer bien y saber aprovechar todo (tiempo, ingredientes) para disfrutar de la comida solos o en buena compañía.

Como he comentado en el artículo anterior de la congelación quiero enseñaros como hacer unos platos básicos y que todos debemos saber. El caldo o consomé es muy rico para tomar sólo o como base para otras recetas (sopas, arroces) y por ello imprescindible en nuestra cocina.

Hoy he sacado del congelador unas verduras, hueso de jamón y un trasero de pollo. No imagináis como estiramos estos alimentos y todo los platos que podemos hacer, lo comprobaréis en las siguientes recetas y próximos días.

Ingredientes.

Cómo hacer caldo de carne y verduras paso a paso

• Ponemos la olla express al fuego y añadimos todo dentro. Además echamos agua llenando nuestra olla. Como veréis no necesitamos descongelar previamente.

Añadimos a la olla.

• Cerramos la olla y esperamos a que suba la pesa, a partir de ahí dejamos cocer unos 30- 40 minutos.
• Pasado el tiempo, apagamos y esperamos a poder abrir la olla. Ya lo tenemos listo.
• Al abrir vemos que por la parte de arriba hay un poco de grasa, del propio hueso de jamón y pollo. La podemos retirar con un cacillo por encima con cuidado sin remover el caldo. Mirad que diferencia.

Abrimos la olla, listo.

Limpio de grasa.

• Es el momento de sacar con cuidado la verdura, el pollo y el hueso de jamón. Para que nos quede un caldo limpio, lo colamos a otra cacerola grande.

Apartamos la verdura y reservamos.

• A partir de aquí podemos tomar lo así, cuando hace frío es muy bueno para entrar en calor, para sopas, como base o enriquecer a otros platos de arroz (risotto), verduras, salsas..

Consomé

Ejemplo de sopa.

• También me gusta preparar unos botes y una vez frío los congelo para sacar cuando lo necesite.

Una vez frío podemos guardar en botes.

• Mañana continuaremos con la verdura y carne.
• Buen provecho y a disfrutar.

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