Las patatas bravas es una tapa muy típica en todos nuestros bares, de norte a sur y de este a oeste, de nuestra geografia la podemos encontrar, por ello no hay una receta igual y todas ellas riquísimas aunque en una cosa si coinciden todas en el picante de la salsa.
Cómo hacer unas patatas bravas caseras
Tiempo de preparación:60 minutos
Nº de raciones:4 raciones
Ingredientes:
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla mediana
- 3-4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen ( o aromatizado)
- 1 cucharada sopera de pimentón picante
- 1 cucharada sopera de cayenana en polvo
- 1 cucharada de cayena normal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 2-3 cucharadas soperas de harina (maicena)
- 300 ml de caldo vegetal (o agua, en su defecto)
Ingredientes.
Salsa brava
- Comenzamos con nuestra salsa para la receta de hoy y para ello picamos la cebolla, los tres dientes de ajo y salpimentamos, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen (en mi caso lo tengo aromatizado con toques de pimienta negra en grano, cayena enteras y otra pardidas para que el aceite aporte más picante a la salsa sino lo tenéis no pasa nada pero es interesante tener distintos botes con aceite y vinagre aromatizado o también aceite aromatizado de albahaca para cualquier receta o simplemente para hacernos un filete con un toque personal) no hace falta que esté muy picado puesto que luego se tritura la salsa al final.
Comenzamos con el sofrito de cebolla y ajo.
- Cuando ya lo tengamos dorado y blandito añadimos la cayena en polvo, el pimentón picante y la cayena entera, moviendolo para que no se nos queme. Seguidamente ponemos la harina de maicena y continuamos mezclandolo todo.
Echamos el picante a gusto.
Hechamos la harina de maicena.
Todo bien mezclado.
- Por último, añadimos caldo vegetal sino tenéis simplemente agua y dejamos que cueza y vaya reduciendo nuestra salsa.
Esperamos que cueza y reduzca un poco.
- Cuando haya reducido la probamos por si queremos añadir un poco más de pique o ajustar de sal.
- Por último, la echamos en el vaso de nuestra batidora y la pasamos.
Pasamos por la batidora.
Cómo preparar las patatas o papas para nuestra receta
- Normalmente las patatas van partidas en dados irregulares pero intentando que sean lo más iguales posibles. La mayoria nos limitamos a freir las patatas y poner la salsa por encima pero otra opción que yo prefiero es la siguiente: una vez peladas y partidas las patatas en una cacerola añadimos agua a la que ponemos a cocer las patatas junto con la pimienta negra en grano, sal y una hoja de laurel. En unos 15 minutos deben estar no la debemos tener cocidas del todo, a continuación las escurrimos y las ponemos en papel de cocina para secar las.
Pelamos y partimos las patatas.
Preparamos la cacerola para cocer las patatas.
Cocemos las patatas.
- Por último, ponemos una sartén con abundante aceite y cuando lo tengamos caliente añadimos las patatas y las doramos, así conseguimos que estén blanditas por dentro y crujientes por fuera.
Freímos las patatas.
- Servimos las patatas en una fuente o plato y ponemos por encima nuestra salsa, también en otra sartén ponemos la salsa junto con las patatas fritas y movemos para que se impregnen bien las patatas a la salsa brava.
- Mirad que pintaza, uhmm!! sólo con su olor ya se nota el picante.
Patatas bravas.
- Buen provecho y a disfrutarlas en buena compañia.
Patatas bravas.
Patatas bravas.
No comments yet.