Ensalada de pollo asado, receta de aprovechamiento

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Ensalada de pollo, receta de aprovechamiento

Tiempo de preparación:20 minutos

Nº de raciones:4 personas

Ingredientes:

Pollo asado (sobrante)
Lechuga
50 gr de almendras
50 gr de piñones
100 gr de bacon
1 quesito fresco fresco
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre aromatizado
Sal

Siempre viene bien comer una buena ensalada y ahora con el calor es lo que más apetece, esta ensalada la podemos comer como primer plato pues es bastante completa. Yo he utilizado pollo asado que me sobró del día anterior, como veréis se puede hacer platos muy bueno con comida sobrante, pero si queréis la podéis hacer con filete de pollo troceado y salteado previamente.

Ingredientes.

Cortamos y lavamos bien nuestra lechuga, da igual la que utilicemos (cogollos, rizada, morada, etc.) la que tengamos o más nos guste.
A continuación ponemos al fuego una sartén, cuando esté caliente añadimos el bacon, las almendras y los piñones. No añado aceite pues el bacon ya suelta un poco de grasa, lo salteamos todo.

Salteado.

Mientras cortamos la lechuga, el pollo y el queso.

Cortamos le resto de ingredientes.

En una ensaladera mezclamos y aliñamos la ensalada a gusto, el vinagre que pongo ya lo tenemos publicado como hacerlo en «aceite y vinagre aromatizado» pero si no lo habéis hecho podéis poner el que tengáis. Preparamos para servirnos, (individual o en una fuente y que cada uno se sirva la que quiera), mirar que rica y estupenda ensalada hemos preparado en un momento.