Pastel de verduras con lékué

Tiempo de preparación:15 minutos

Nº de raciones:2 personas

Ingredientes:

1/4 de calabacín
1/4 de berenjena
1 puerro
100 gr de bacón
2 huevos
150 ml de leche evaporada
1 pellizco de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Hoy vuelvo con una riquísima receta, en esta ocasión hacemos un fácil y rápido pastel de verduras.

Como siempre digo hay que echar un vistazo en la nevera y ver que tenemos y aprovecharlo para la comida del día. En mi caso tenía calabacín, berenjena y puerro; pero si tenéis algunas judías verdes , zanahorias, acelgas por ejemplo podemos hacer de igual manera nuestro pastel.

Ingredientes.

Comenzamos pelando y partiendo nuestras verduras y la colocamos dentro de nuestro lékué junto con un pellizco de sal y la cucharada de aceite. Lo metemos en el microondas 3 minutos.

Introducimos en el microondas.

Por otro lado, en un bol batimos los huevos y añadimos la leche evaporada, lo mezclamos todo aunque si no tenemos la leche evaporada y tenemos nata, podemos utilizarla.

Huevo y leche evaporada.

Además añadimos a la mezcla el bacón que si no os gusta se puede prescindir pero tengo que decir que da un toque muy bueno.

Añadimos bacón.

Por último lo echamos al lékué con la verdura, mezclamos todo, cerramos y lo metemos de nuevo en el microondas 10 minutos a potencia máxima. Antes de volcar lo debemos pinchar y ver que esté cuajado por si es necesario tenerlo un par de minutos más (depende de cada microondas).