Tiempo de preparación:45 minutos
Tiempo de cocción:6 hours
Nº de raciones:4-6 personas
- 1,300 kg de aguja de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 300 ml de caldo
- 50 ml de salsa perrins
- 1 cucharada sopera de sal
- 1 cucharada sopera de azúcar morena
- 1 cucharada sopera de sal de ajo
- 1 cu1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de comino
- 1/2 cucharada sopera de jengibre
- 1/2 vaso de vinagra de manzana preferiblemente)
- 2-3 cucharadas soperas de mostaza vieja en grano (también puede ser mostaza Dijon)
Hoy vemos una rica receta y muy fácil de preparar aunque requiere tiempo, muuucho tiempo para que se cocine pero su elaboración es sencilla y rápida, no os asustéis.
Si no la conocéis es una receta típica americana, un tipo de barbacoa que consiste en hornear a baja temperatura una pieza de cerdo (espaldilla, aguja o pierna deshuesada) aunque yo lo comí por vez primera en un viaje a Escocia en Edimburgo viendo fotos del viaje lo he recordado y me he decicido a hacerla aprovechando que tengo la olla de cocción lenta (crockpot) aunque no os desaniméis sino la tenéis ya que en la receta os daré otras opciones (horno y olla express).
Para esta ocasión he pedido al carnicero una pieza de aguja y me la ha deshuesado, aproximadamente un kilo y cuarto para que nos quede más o menos un kilo de carne, esta pieza tiene grasa lo que ayuda a la hora de hacerse quedando muy melosa.
Ingredientes.
- Empezamos nuestra receta mezclando en un bol todos los ingredientes excepto la cebolla y el caldo (otra opción se puede sustituir por agua), luego untamos toda la carne con la mezcla del bol, yo la pongo directamente en la olla pero hay quien prefiere dejarla macerando unas horas antes, ver foto.
Comenzamos con la mezcla.
Mezclamos bien los ingredientes.
Untamos la carne para que se impregne bien con su sabor.
- Tanto si lo hacemos en la olla crockpot , horno u olla express los pasos a seguir de momento son los mismos, a continuación cortamos la cebolla y la ponemos en la base de la olla e incorporamos el caldo, por último echamos la carne y encendemos. Ya sólo queda esperar su lenta cocción.
Olla de cocción lenta.
Listo para empezar su cocción.
Pulled pork o cerdo deshilachado.
Se deshace nada más tocarlo.
- Si lo hacéis en el horno la temperatura es de 120º y en 5-6 horas lo tenemos (a mitad de tiempo le damos la vuelta a la carne). El tiempo de cocción es lo mismo en la crockpot y horno, en el horno puede consumir un poco más de electricidad pero es una receta que no se hace todos los días y os aseguro que merece la pena hacerla. Si la dejas preparada por la noche no hay problema que se quede macerando la carne hasta la mañana siguiente que podemos ponerla en el horno a las 8 h, teniendola lista para la comida o más tarde para la cena.
- Otra opción es en la olla express, aquí el tiempo se reduce a 90 minutos y la cantidad de caldo es de de 500ml, o llenar la olla hasta la mitad cubriendo la carne a furgo medio. Vistas las opciones de preparación mirad el resultado, se deshace nada más tocar la carne.
- El jugo restante con la cebolla lo trituro todo y lo acompaño con esta misma salsa pero podéis también poner salsa de barbacoa casera.
Echamos la salsa en una jarra y la pasamos por la batidora.
- Mirad que pintaza tiene nuestro cerdo deshilachado.
Pulled pork o cerdo deshilachado.
Cerdo deshilachado listo para salsear.
Cómo comer nuestro Pulled pork o Cerdo deshilachado.
- Bocadillo sólo o con queso y hamburgesa.
Hamburguesa con queso y pulled pork o cerdo deshilachado, espectacular.
- Arroz con cerdo deshilachado o pulled pork, es plato único acompañado de una ensalada (opcional).
Arroz con cerdo deshilachado o pulled pork, riquíiisimo.
- Arepas, sencillamente deliciosas o fajitas….tú eliges, echale imaginación y seguro aciertas.
Preparamos arepas y las rellenamos con nuestra carne. Sencillamente espectacular.
Arepa rellena de pulled pork o cerdo deshilachado.
- Buen provecho y a disfrutar.
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