Manitas de cordero en salsa

Manitas de cordero en salsa
Manitas de cordero en salsa

Tiempo de preparación:60 minutos

Nº de raciones:3-4 raciones

Ingredientes:
  • 12 manitas de cordero
  • 2 hojas de laurel
  • 10-12 granos de pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de sal gorda
  • Salsa de tomate casera
  • 1 cebolla mediana
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de harina de maiz (opcional)
  • 1 copa de buen vino
  • 100 gr de bacon

Hoy vengo con otra ríca receta que no me podía faltar en el blog, manitas de cordero, una receta riquísima y muy tradicional en cualquier pueblo de nuestro país, al igual que las manitas de cerdo, ver: Manitas de cerdo rebozadas (clásica) o más innovadora, Medallones de manitas de cerdo crujiente.

Las encontramos en cualquier mercado o grandes superficies son baratas y muy ricas aunque cunden menos que las manitas de cerdo, es evidente al ser más pequeñas pero no por ello menos de deliciosas.

Ingredientes.

Ingredientes para la salsa de nuestra manitas de cordero.

  • Comenzamos lavando las manitas aunque ya nos las venden muy limpías y las ponemos a cocer en la olla express junto con dos hojas de laurel, unos granos de pimienta negra y sal. Cubrimos las manitas con agua, cerramos la olla y cuando nos suba la pesa, las tendremos 25 minutos. Pasado el tiempo la apagamos y esperamos a poder abrirla.

Cocemos en la olla las manitas.

  • Mientras tanto vamos haciendo la salsa de nuestras manitas y para ello cortamos una cebolla picada junto con 2-3 dientes de ajo y lo pocachamos en una sartén grande a la que echaremos un poco de aceite, cuando ya lo tengamos añadimos el bacon o jamón cortado a daditos (a mí personalmente me gusta más el sabor ahumado del bacon, ja ja… el jamón lo prefiero sólo) lo dejo a vuestra elección. Seguidamente añadimos la copa de vino (blanco, tinto, rosado incluso podéis poner 1/2 cerveza) y dejamos que evapore el alcohol ya sólo queda añadir la salsa de tomate si es casera mucho mejor sino poner la que uséis normalmente en casa.

Si queréis se puede añadir una cucharadita de harina para engordar nuestra salsa (opcional).

Si queréis se puede añadir una cucharadita de harina para engordar nuestra salsa (opcional).

Incorporamos el vino.

Añadimos las salsa de tomate.

  • Como ya se podrá abrir nuestra olla comprobamos que tendremos las manitas de cordero tiernas, muuuy tiernas y con un cazo sacaremos un poco de caldo de la cocción y se lo añadimos a nuestra salsa de tomate.

Incorporamos un cazo del caldo de la cocción de las manitas.

  • Por último, sacamos las manitas de la olla con cuidado de no quemarnos y que no se nos rompan para ponerlas en la salsa y las dejaremos unos 10 minutos más que se integren los sabores y texturas.

Echamos las manitas a la salsa.

  • Las servimos con un poco de salsa y el resto en una salsera. Preparaos una buena hogaza de pan y si soís unos incondicionales de las patatas fritas le vienen fenomenal, eso si también hacer una ríca ensalada y disfrutaréis que una comida riquísima, sencilla y muy nuestra.

Después de 10 minutos uhmm!! Mirad.

  • Buen provecho y a disfrutar.

Manitas de cordero en salsa.

Manitas de cordero en salsa.

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